Наваристый куриный суп с загустителем

Наваристый куриный суп с загустителем

Наваристый куриный суп — это классика домашней кухни, которая всегда согревает и утоляет голод. В этом рецепте куриные бёдра сначала обжариваются до румяной корочки, что даёт бульону глубину и насыщенность, а мука делает его более густым и сытным. Картофель, морковь, лук и чеснок создают идеальный баланс вкуса и аромата, а зелень в конце придаёт свежесть.

Советы от шефа: для бульона берите куриные бёдра — они жирнее грудки и дают более наваристый бульон. Обжаривайте бёдра до румяной корочки, чтобы раскрыть вкус мяса. Одну морковь нарежьте шайбами для текстуры, другую натрите на тёрке — она загустит бульон и сделает его более бархатистым. Муку разводите в небольшом количестве остывшего бульона, чтобы избежать комочков. Картофель добавляйте в кипящий бульон, чтобы он быстрее сварился и не разварился.

Ответы на частые вопросы: можно ли заменить куриные бёдра на грудку? Да, но бульон будет менее жирным и наваристым — можно добавить немного сливочного масла. Как сделать суп менее калорийным? Пропустите этап обжарки и уберите муку. Можно ли добавить другие овощи? Да, отлично подойдут сельдерей, пастернак или кабачок. Сколько хранится суп? В холодильнике до 3 дней, в морозилке до 2 месяцев (без картофеля — он может стать водянистым после разморозки). Чем подавать? Со сметаной и свежим хлебом.

📝 Ингредиенты

👨‍🍳 Пошаговое приготовление

1. Обжарка. В сотейнике разогрейте масло, обжарьте куриные бёдра до румяной корочки (~5–7 минут). Выложите на тарелку.

2. Овощи. В этом же масле обжарьте измельчённый лук и тёртую морковь до золотистости (5–7 минут).

3. Бульон. Верните бёдра в сотейник, залейте кипятком (2 л), добавьте чеснок, лавровый лист, соль и перец. Доведите до кипения и варите 15 минут. Затем добавьте картофель, нарезанный кубиками, и морковные шайбы. Варите до готовности картофеля (~15–20 минут).

4. Загуститель. В небольшой миске разведите муку с 2–3 ст. л. остывшего бульона до однородности. Влейте в суп, тщательно перемешайте и варите ещё 2–3 минуты до загустения.

5. Подача. Посыпьте зеленью и подавайте горячим.