Штрудли с картофелем и мясом на сковороде — сытное блюдо для всей семьи

Штрудли с картофелем и мясом — это необычное, но очень сытное блюдо, которое готовится в одной сковороде. Рулетики из пресного теста с укропом и оливковым маслом томятся поверх тушёного мяса с картофелем, морковью, луком и томатами. В результате получается полноценный ужин: и мясо с овощами, и нежные штрудли, пропитанные мясным соком. Блюдо получается ароматным, сытным и очень уютным.

Ингредиенты

Для теста:

• Мука — 480 г

• Яйцо — 1 шт.

• Вода — 210 г

• Растительное масло — 1 столовая ложка

• Соль — 1 чайная ложка

Для начинки штрудлей:

• Оливковое масло — 60 мл

• Укроп — 30 г

Для основного блюда:

• Свинина (карбонат) — 500 г

• Картофель — 650 г

• Морковь — 250 г

• Помидоры — 250 г

• Лук красный — 160 г

• Томатная паста — 50 г

• Вода — 800 мл

• Масло растительное — 40 г

• Соль, перец — по вкусу

• Укроп — 20 г (для подачи)

КБЖУ на 100 г

Приготовление

1. Тесто

• Смешайте муку с солью, маслом, яйцом и водой. Замесите однородное, эластичное тесто. Накройте и оставьте на 20–30 минут.

2. Мясо и овощи

• Мясо нарежьте кубиками.

• Лук, помидоры, картофель и морковь нарежьте кубиками.

• В сковороде с толстым дном разогрейте растительное масло.

• Обжарьте лук 3–4 минуты.

• Выложите мясо в один слой, жарьте 3–4 минуты, не перемешивая. Затем перемешайте и жарьте ещё 3–4 минуты.

• Добавьте морковь, перемешайте.

• Добавьте томатную пасту, обжарьте 1–2 минуты.

• Добавьте картофель, помидоры, влейте горячую воду.

• Накройте крышкой и тушите 30–35 минут на огне чуть выше среднего.

3. Штрудли

• Тесто разделите на 2 части. Раскатайте каждую в тонкий пласт.

• Смажьте оливковым маслом, посыпьте укропом.

• Сверните рулеты с двух сторон к центру (чтобы толщина была по 2 см). Нарежьте толщиной 1–1,5 см.

4. Сборка и доведение

• Посолите и поперчите овощи с мясом.

• Выложите штрудли сверху, не уплотняя.

• Влейте горячую воду до половины высоты штрудлей.

• Накройте крышкой, доведите до кипения, варите 12–15 минут.

• Проверьте готовность — если нужно, потушите ещё 5 минут.

5. Подача

• Посыпьте измельчённым укропом.

Советы от шефа

• Тесто раскатывайте тонко — штрудли должны быть воздушными.

• Не уплотняйте штрудли при укладке — они должны «дышать».

• Воду добавляйте горячей — чтобы не остановить кипение.

Ответы на вопросы

Вопрос 1: Можно ли заменить свинину на курицу?
Ответ: Да, куриное филе готовится быстрее — время тушения 15–20 минут.

Вопрос 2: Можно ли использовать готовое слоёное тесто?
Ответ: Да, но штрудли будут менее нежными.

Вопрос 3: Можно ли приготовить в казане?
Ответ: Да, это даже предпочтительнее — казан держит тепло дольше.