tsanders 
Пышные домашние пончики – это не просто десерт, это маленькое чудо, которое можно создать своими руками. Аромат ванили и жареного теста, наполняющий дом, уже сам по себе праздник. Рецепт может показаться простым, но именно в деталях кроется секрет идеальной текстуры и неповторимого вкуса. Правильно замешенное тесто, оптимальная температура масла и щедрая посыпка – вот три кита, на которых зиждется успех.
Пышные домашние пончики – нежные и вкусные
Пышные домашние пончики
Воздушные, золотистые и нежные — такие пончики тают во рту!
Ingredients
Ингредиенты (на 20–25 шт.):
-
Молоко — 500 мл (тёплое, ~37°C)
-
Яйца — 3 шт. (комнатной температуры)
-
Сахар — 2 ст. л. + для обсыпки
-
Соль — 1 ч. л.
-
Дрожжи сухие — 11 г (или 30 г свежих)
-
Сливочное масло — 200 г (растопленное, но не горячее)
-
Мука — 1 кг (+/- 100 г, зависит от влажности)
-
Масло растительное — для жарки
Instructions
Приготовление:
1. Тесто:
-
В миске смешайте тёплое молоко, яйца, дрожжи, сахар и соль.
-
Добавьте растопленное масло, перемешайте.
-
Порциями вводите просеянную муку, вымешивая ложкой, затем руками.
-
Тесто должно стать эластичным и отлипать от рук (добавляйте муку/масло, если нужно).
2. Подъем:
-
Накройте миску полотенцем, поставьте в тёплое место на 1–1,5 часа (объём увеличится в 2 раза).
3. Формовка:
-
Раскатайте тесто толщиной 1,5 см, вырежьте стаканом кружки.
-
Сделайте отверстие в центре пальцем, слегка растягивая.
4. Жарка:
-
Разогрейте масло (170–180°C) в глубокой сковороде.
-
Обжаривайте пончики по 1–2 минуты с каждой стороны до румяности.
-
Выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.
5. Подача:
-
Обваляйте в сахарной пудре, корице или полейте глазурью.
Notes
Советы:
✔ Проверка дрожжей — растворите в тёплом молоке с щепоткой сахара. Если через 10 минут появится пена — дрожжи активны.
✔ Для пышности — дайте пончикам расстояться 15 минут перед жаркой.
✔ Без дрожжей — замените на 2 ч. л. разрыхлителя, но тесто не нужно ждать.
Первый шаг к пышным пончикам – это, конечно же, тесто. Используйте свежие дрожжи, чтобы обеспечить нужный подъем. Молоко должно быть теплым, но не горячим, чтобы не убить дрожжи. Сахар и соль играют свою роль: сахар подкармливает дрожжи, а соль контролирует брожение. Важно хорошо вымесить тесто, чтобы оно стало эластичным и гладким. Дайте ему подняться в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое.
