Саганаки с креветками «Карабинери» по-гречески

Саганаки с креветками «Карабинери» по-гречески

Саганаки с креветками — это классическое греческое блюдо, которое готовится в одной сковороде и покоряет своим насыщенным средиземноморским вкусом. Крупные креветки с головой обжариваются с шалотом и чесноком, тушатся в белом вине с соусом биск и черри, а сверху щедро посыпаются фетой и петрушкой. Получается невероятно ароматно, сочно и очень вкусно. Идеально с хрустящим хлебом!

📝 Ингредиенты

👨‍🍳 Пошаговое приготовление

1. Обжарка. На оливковом масле обжарьте мелко нарезанный шалот с чесноком до аромата.

2. Креветки. Добавьте креветки и томите буквально по 2 минуты с каждой стороны — обязательно вместе с головой, чтобы сохранить все соки и усилить вкус соуса.

3. Вино. Влейте белое вино для баланса жирности, дайте алкоголю выпариться и временно переложите креветки на тарелку.

4. Соус. В ту же сковороду отправьте половинки черри и соус биск (концентрат из обжаренных панцирей, томатной пасты и капли коньяка).

5. Финал. Верните креветки в соус всего на одну минуту, щедро раскрошите сверху фету и посыпьте петрушкой.

6. Подача. Подавайте горячим прямо в сковороде с хрустящим хлебом.

💡 Советы от шефа

• Секрет шефа: деликатная сладость шалота идеально уравновешивает солёную фету, создавая тот самый идеальный средиземноморский баланс.

• Креветки с головой дают больше сока и вкуса — не удаляйте их до подачи.

• Соус биск можно заменить густым томатным соусом с каплей коньяка.

• Подавайте с лепёшками или багетом, чтобы собрать весь соус.

❓ Ответы на частые вопросы

Можно ли использовать очищенные креветки?
Да, но вкус будет менее насыщенным.

Чем заменить соус биск?
Томатной пастой с рыбным бульоном и каплей коньяка.

Сколько хранится блюдо?
Лучше есть сразу. В холодильнике до 12 часов.