Пипериес пситес — греческие запечённые перцы с уксусом и маслом

Пипериес пситес — это простое, но очень вкусное греческое блюдо из запечённого красного перца, которое подают как закуску или гарнир. Перец запекается до обугливания кожицы, затем очищается от шкурки, сохраняя плодоножку, и поливается винным уксусом и оливковым маслом. Блюдо получается сладким, с лёгкой кислинкой и дымным ароматом — идеально к мясу, рыбе или просто с хлебом.

Ингредиенты

• Перец красный (крупный, мясистый) — 3 шт.

• Винный красный уксус — 1 столовая ложка

• Оливковое масло — 1 столовая ложка

КБЖУ на 100 г

Приготовление

1. Запекание перцев

• Перец помойте, обсушите.

• Запеките целиком на мангале до полной готовности (шкурка должна обуглиться до черного цвета) — 15–20 минут.

• В духовке: запекайте при 200°C 40–50 минут.

2. Очистка

• Снимите шкурку руками (аккуратно, чтобы сохранить плодоножку).

3. Заправка

• Полейте перец винным уксусом и оливковым маслом.

4. Подача

• Подавайте тёплым или охлаждённым, как закуску или гарнир.

Советы от шефа с лайфхаками

• Запекайте перец до полного обугливания — так он становится сладким и мягким.

• Снимайте шкурку руками — так плодоножка остаётся целой.

• Уксус можно заменить лимонным соком для более мягкого вкуса.

• Подавайте с хлебом — это традиционный способ.

Ответы на вопросы

Вопрос 1: Можно ли использовать зелёный или жёлтый перец?
Ответ: Можно, но красный самый сладкий и ароматный.

Вопрос 2: Можно ли запечь перец на газовой горелке?
Ответ: Да, прямо на открытом огне, постоянно поворачивая.

Вопрос 3: Как хранить готовые перцы?
Ответ: В холодильнике до 3 дней в закрытой банке.