Равиоли с сыром в сливочном соусе с сёмгой и креветками

Равиоли с сыром в сливочном соусе с сёмгой и креветками — это изысканное, но простое в приготовлении блюдо. Нежные итальянские равиоли с сырной начинкой дополняются сливочным соусом с плавленым сыром, кусочками лосося и креветками. Красная икра добавляет праздничный акцент и солоноватый вкус. Блюдо готовится быстро и идеально подходит для романтического ужина или обеда.

Ингредиенты

• Равиоли с сыром (итальянские) — 500 г

• Плавленый сливочный сыр — 1 баночка (≈100 г)

• Сливки (20%) — 100–150 мл

• Лосось (сырой) — 100 г

• Креветки (очищенные) — 100–150 г

• Сливочное масло — для жарки

• Соль, чёрный перец — по вкусу

• Красная икра — для подачи

КБЖУ на 100 г

Приготовление

1. Варка равиоли

• Отварите равиоли согласно инструкции на упаковке до готовности (обычно 3–5 минут после закипания).

2. Рыба и креветки

• На сковороде растопите сливочное масло.

• Обжарьте нарезанный кубиками лосось (1,5–2 см) до румяности (2–3 минуты).

• Добавьте креветки, обжаривайте 1–2 минуты до розового цвета.

• Снимите с огня.

3. Соус

• На сковороду с рыбой и креветками влейте сливки.

• Добавьте плавленый сыр, размешайте до полного растворения.

• Соус должен быть не слишком густым. При необходимости добавьте ещё немного сливок.

• Посолите, поперчите.

4. Соединение

• Добавьте соус к готовым равиоли, аккуратно перемешайте.

5. Подача

• При подаче выложите сверху по 1 столовой ложке красной икры.

Советы от шефа с лайфхаками

• Лосось можно заменить сёмгой или форелью — вкус будет таким же насыщенным.

• Креветки берите сырые, не варёные — они сочнее.

• Плавленый сыр должен быть качественным — лучше использовать сливочный, без добавок.

• Икру добавляйте перед подачей, чтобы она не потеряла текстуру.

Ответы на вопросы

Вопрос 1: Можно ли использовать замороженные креветки?
Ответ: Да, полностью разморозьте их и обсушите.

Вопрос 2: Можно ли заменить сливки на молоко?
Ответ: Да, но соус будет менее густым.

Вопрос 3: Как хранить готовое блюдо?
Ответ: В холодильнике до 2 дней, разогревайте на сковороде.