tsanders 
Люля-кебаб в духовке с ароматом специй – это великолепная альтернатива традиционному приготовлению на мангале. Этот способ позволяет насладиться сочным и ароматным блюдом в любое время года, не зависимо от погодных условий или наличия углей. Духовка обеспечивает равномерный прогрев, что гарантирует прожарку кебаба со всех сторон, сохраняя его нежность и сочность внутри. К тому же, это гораздо более простой и быстрый процесс, чем разведение костра и поддержание жара.
Люля-кебаб в духовке с ароматом специй
Люля-кебаб в духовке
Сочные мясные колбаски с ароматом специй и зелени
Ingredients
🍢 Ингредиенты (на 12 шт.):
-
Фарш (свино-говяжий/бараний) — 800 г
-
Лук репчатый — 1 шт. (крупная головка)
-
Зелень (петрушка + кинза) — 1 пучок (~50 г)
-
Вода (ледяная) — 80 мл
-
Специи:
-
Соль — 1 ч.л.
-
Перец чёрный — ½ ч.л.
-
Зира, кориандр, паприка — по ½ ч.л.
-
Instructions
👨🍳 Приготовление:
1. Подготовка фарша
-
Лук измельчите в блендере в кашицу (или натрите на мелкой тёрке).
-
Зелень мелко порубите.
-
В миске смешайте:
-
Фарш
-
Лук
-
Зелень
-
Специи
-
-
Влейте ледяную воду, мешайте 5-7 минут до липкости.
2. Формовка
-
Разделите массу на 12 частей.
-
Сформируйте колбаски длиной 10-12 см.
-
Наденьте на шпажки (если есть) или выложите на решётку.
3. Запекание
-
Разогрейте духовку до 200°C.
-
Запекайте 15 минут → переверните → ещё 10 минут.
-
Для румяной корочки включите гриль на 2 минуты.
Notes
-
льга — первые 10 минут запекайте завернутыми.
-
Жир — если фарш постный, добавьте 50 г курдючного сала.
🍽 Подача:
-
На лаваше с соусом (смешайте 100 г мацони + 1 зубчик чеснока + зелень).
-
С овощами-гриль и лимоном.
Секрет идеального люля-кебаба в духовке кроется в правильном подборе мяса и специй. Традиционно используют баранину, но можно приготовить и из говядины, или из смеси этих двух видов. Главное – мясо должно быть достаточно жирным, чтобы кебаб не получился сухим. Специи играют ключевую роль в формировании неповторимого аромата и вкуса. Зира, кориандр, сушеный чеснок, паприка, черный перец – это лишь малая часть того, что можно добавить в фарш. Не стоит забывать и о свежей зелени: кинза и петрушка придают блюду свежесть и яркий оттенок.
