tsanders 
Ароматное овощное рагу – это калейдоскоп вкусов и текстур, собранный воедино в одной тарелке. Легкое и сытное, согревающее и освежающее, оно идеально подходит для любого времени года. Секрет его очарования кроется в гармоничном сочетании овощей, приправ и способе приготовления, позволяющем каждому ингредиенту раскрыться в полной мере.
Ароматное овощное рагу – яркое и полезное блюдо
Ароматное овощное рагу 🥔🍆
Сочное, яркое и полезное блюдо, в котором гармонично сочетаются сезонные овощи. Идеально как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу!
Ingredients
🌿 Ингредиенты (на 4 порции):
-
Картофель – 2 шт. (средние)
-
Морковь – 1 шт.
-
Кабачок – 1 шт. (молодой)
-
Баклажан – 1 шт.
-
Лук репчатый – 1 шт.
-
Помидоры – 2-3 шт. (или 2 ст. л. томатной пасты)
-
Чеснок – 2 зубчика
-
Растительное масло – 2 ст. л.
-
Соль, перец – по вкусу
-
Зелень (петрушка/укроп) – горсть
По желанию:
-
Сладкий перец – 1 шт.
-
Лавровый лист – 1 шт.
Instructions
🍲 Приготовление (15 минут + тушение):
1. Подготовка овощей:
-
Очистите картофель, морковь, лук.
-
Баклажан нарежьте кубиками, посолите, оставьте на 10 минут (чтобы ушла горечь), промойте.
-
Остальные овощи нарежьте кубиками 2×2 см.
2. Обжарка:
-
На сковороде разогрейте масло, обжарьте лук до прозрачности.
-
Добавьте морковь, жарьте 5 минут.
-
Добавьте картофель, обжаривайте 7 минут.
3. Тушение:
-
Добавьте кабачок, баклажан, помидоры (без кожицы).
-
Посолите, поперчите, перемешайте.
-
Тушите 20-30 минут под крышкой на среднем огне, помешивая.
-
За 5 минут до готовности добавьте чеснок (давленый) и лавровый лист.
4. Подача:
-
Посыпьте зеленью, подавайте со сметаной или свежим хлебом.
Notes
💡 Советы:
✔ Для насыщенного вкуса: добавьте 1 ч. л. сахара при тушении.
✔ Без баклажанов: замените на грибы или цветную капусту.
✔ Для густоты: в конце разомните несколько кусочков картофеля.
В основе идеального рагу лежит принцип сезонности. Используйте самые свежие овощи, которые доступны в данный момент. Летом это могут быть сочные помидоры, душистые баклажаны, сладкий перец и хрустящие кабачки. Осенью их сменят тыква, морковь, корень сельдерея и пастернак. Зимой добавьте картофель, лук-порей и белокочанную капусту, а весной – спаржу, молодую морковь и зелёный горошек.
