Суши набор «Сакура» — домашние роллы и нигири с креветкой, лососем и икрой

Суши набор «Сакура» — это элегантный домашний суши-сет, который включает нигири с креветкой и лососем, а также роллы с красной икрой. Всё готовится из доступных продуктов: рис, сырая рыба, креветки, икра, нори и заправка. Подаётся с соевым соусом, васаби и маринованным имбирём.

Ингредиенты

• Рис (для суши, сорт «Камолино» или круглозёрный) — 250 г

• Креветки (крупные, с хвостами) — 6 шт.

• Лосось (сырой, филе) — 2–3 полоски (для роллов) и 5 тонких порций (для нигири)

• Икра красная — 50 г

• Нори (листы водорослей) — для обёртки

• Соевый соус, васаби, маринованный имбирь — для подачи

Для заправки риса:

• Сахар — 2 чайные ложки

• Соль — ½ чайной ложки

• Уксус (рисовый или яблочный) — 4 чайные ложки

КБЖУ на 100 г

Приготовление

1. Подготовка риса

• Рис промойте до прозрачной воды.

• Залейте водой на 1,5 см выше уровня риса.

• Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите 15 минут.

• Выключите, положите бумажные полотенца между кастрюлей и крышкой, оставьте на 10 минут.

2. Заправка для риса

• Смешайте сахар, соль и уксус до растворения сахара.

• Влейте заправку в рис, аккуратно перемешайте.

3. Подготовка креветок

• Наденьте креветку на шпажку (под панцирь, чтобы не скручивалась).

• Отварите 2–3 минуты, очистите.

• Разрежьте снизу вдоль хвоста, слегка раскройте.

• Смажьте небольшим количеством васаби.

4. Формовка нигири с креветкой

• Смочите ладони водой.

• Скатайте рисовый шарик (овальной формы).

• Сверху положите креветку, слегка прижмите.

5. Нигири с лососем

• На рисовый шарик положите тонкий ломтик лосося.

• При желании оберните полоской нори для фиксации.

6. Суши с икрой

• Скатайте рисовый шарик.

• Оберните полоской нори (чтобы она заходила на рис).

• Сверху выложите красную икру.

7. Подача

• Подавайте с соевым соусом, васаби и маринованным имбирём.

Советы от шефа с лайфхаками

• Рис должен быть тёплым при формовке — он лучше лепится.

• Смачивайте руки водой с добавлением небольшого количества уксуса (1 ч. ложка на стакан) — рис не липнет.

• Креветки можно заменить крабом или угрём.

• Нори лучше оборачивать перед подачей, чтобы оставалась хрустящей.

Ответы на вопросы

Вопрос 1: Можно ли использовать замороженную рыбу?
Ответ: Да, но полностью разморозьте её в холодильнике.

Вопрос 2: Можно ли заменить рисовый уксус на яблочный?
Ответ: Да, пропорция та же.

Вопрос 3: Как долго хранятся суши?
Ответ: В холодильнике до 1 дня, но лучше есть свежими.