Мойва в кляре — хрустящая рыбка за 30 минут

Мойва в кляре — это простая, но очень вкусная закуска, которая готовится быстро и без лишних хлопот. Рыбка маринуется в чесночно-соевом соусе с уксусом, затем панируется в смеси муки и манки и обжаривается во фритюре до золотистой хрустящей корочки. Благодаря двойной панировке и яичному кляру мойва получается сочной внутри и хрустящей снаружи.

Ингредиенты

• Мойва — 1 кг

• Яйца — 4 шт.

• Манка — 80 г

• Уксус (9%) — 1 столовая ложка

• Молоко — 20 мл

• Растительное масло — для жарки

• Чеснок — 5 зубчиков

• Соевый соус — 2 столовые ложки

• Мука пшеничная — 80 г

• Мука кукурузная — 80 г

• Соль, перец — по вкусу

КБЖУ на 100 г

Приготовление

1. Подготовка рыбы

• Мойву почистите: удалите головы и внутренности, промойте, обсушите.

2. Маринад

• Чеснок измельчите, смешайте с соевым соусом, уксусом и 1 ст. ложкой масла.

• Натрите рыбу этой смесью, оставьте на 20–30 минут.

3. Кляр и панировка

• В миске взбейте яйца с молоком.

• В отдельной тарелке смешайте пшеничную и кукурузную муку с манкой.

4. Жарка

• Разогрейте большое количество растительного масла на сковороде.

• Каждую рыбку обваляйте в мучной смеси, затем окуните в яйцо, затем снова в муку.

• Обжаривайте с обеих сторон до золотистой корочки (по 2–3 минуты с каждой).

5. Подача

• Подавайте горячей с зеленью, лимоном или соусом.

Советы от шефа с лайфхаками

• Манка в панировке даёт дополнительный хруст.

• Двойная панировка (мука → яйцо → мука) делает корочку плотной и не отпадает.

• Масло должно быть очень горячим — иначе рыба будет впитывать жир.

• Кукурузная мука даёт более нежную, золотистую корочку.

Ответы на вопросы

Вопрос 1: Можно ли использовать только пшеничную муку?
Ответ: Да, но кукурузная добавляет хруст.

Вопрос 2: Можно ли запечь мойву в духовке?
Ответ: Да, при 200°C 15–20 минут, но она будет менее хрустящей.

Вопрос 3: С чем подавать?
Ответ: С картофелем, овощами, соусом тартар или просто с хлебом.