Курочка в кокосовой стружке — хрустящая и ароматная

Курочка в кокосовой стружке — это необычное, но очень простое блюдо, которое порадует любителей азиатских ноток на привычной кухне. Нежное куриное филе маринуется в кокосовом молоке с яйцом и пряными специями — паприкой, чили и чёрным перцем, а затем обваливается в хрустящей панировке из кокосовой стружки и рисовой муки.

Курочка в кокосовой стружке получается золотистой, хрустящей снаружи и сочной внутри. Кокос придаёт легкую сладость и нежный аромат, а рисовая мука делает панировку особенно воздушной и хрустящей без лишней тяжести. Подавайте с рисом, овощами или любым островато-сладким соусом.

Ингредиенты

• Филе куриное — 450–500 г

• Яйцо — 1 шт.

• Соль — ⅔ чайной ложки

• Паприка — по вкусу (≈1 ч. ложка)

• Чили (молотый) — по вкусу (щепотка)

• Чёрный перец — по вкусу

• Кокосовое молоко — 2 столовые ложки

• Кокосовая стружка — 20 г

• Рисовая мука — 30 г

КБЖУ на 100 г и на 1 порцию

Расчёт приблизительный. Порция — 150 г.

Приготовление

1. Подготовка курицы

• Филе нарежьте на порционные кусочки (3–4 см) или полоски.

• В миске смешайте яйцо, кокосовое молоко, соль, паприку, чили, чёрный перец.

• Залейте курицу маринадом, перемешайте.

• Накройте крышкой, оставьте на 20 минут при комнатной температуре.

2. Приготовление панировки

• В отдельной миске смешайте кокосовую стружку и рисовую муку.

3. Панировка

• Каждый кусочек курицы сначала обваляйте в маринаде (он уже на мясе), затем в панировке, слегка прижимая, чтобы стружка прилипла.

4. Запекание

• Разогрейте духовку до 200°C.

• Застелите противень пергаментом, выложите курицу в один слой.

• Запекайте 25 минут до золотистого цвета и хрустящей корочки.

5. Подача

• Подавайте горячей с рисом, овощным салатом, соусом сладкий чили или сметанно-чесночным соусом.

Советы от шефа

• Кокосовое молоко можно заменить сливками 10% — вкус будет мягче, но без кокосового аромата.

• Рисовую муку можно заменить кукурузным крахмалом — панировка будет ещё хрустящее.

• Не пересушите курицу — 25 минут при 200°C достаточно для филе. Для более сочного результата можно запекать 20 минут.

• Подавайте сразу — после остывания панировка теряет хруст.