tsanders 
Суп с куриными сердечками – это не просто первое блюдо, это целая гастрономическая симфония, в которой деликатный вкус куриных субпродуктов раскрывается во всем своем великолепии. Нежные, чуть сладковатые сердечки, благодаря своей текстуре и насыщенному аромату, придают бульону особую глубину и неповторимость. Этот суп – прекрасный выбор для тех, кто ищет что-то новенькое в привычном меню, стремясь обогатить свой рацион полезными и вкусными блюдами.
Суп с куриными сердечками и булгуром
Суп с куриными сердечками и булгуром
Густой, наваристый и такой душевный суп! Куриные сердечки после правильного приготовления становятся нежными и мягкими, а обжаренный булгур придает бульону особую бархатистость и ореховые нотки. Это тот самый суп, который согреет и насытит всю семью.
Время приготовления: 2 – 2,5 часа (включая варку бульона)
Порции: 4-6
Ingredients
🛒 Ингредиенты
-
Куриные сердечки — 500-700 г
-
Картофель — 3-4 шт. (средние)
-
Булгур — 50 г
-
Лук репчатый — 1 шт.
-
Морковь — 1 шт. (средняя)
-
Болгарский перец — ½ шт.
-
Масло растительное — 4 ст. л.
-
Петрушка свежая — небольшой пучок
-
Соль, перец черный молотый — по вкусу
-
Вода — около 2,5-3 литров
Instructions
👩🍳 Приготовление
Шаг 1: Подготовка сердечек
-
Сердечки тщательно промойте. Залейте их в кастрюле холодной водой, поставьте на сильный огонь и доведите до кипения.
-
Это важный шаг! Как только вода закипит, слейте её, а сердечки снова промойте под холодной водой. Кастрюлю также вымойте. Это избавит бульон от возможной горчинки и сделает его чистым и прозрачным.
-
Снова залейте промытые сердечки чистой холодной водой (около 2,5-3 литров). Поставьте на огонь, доведите до кипения, снимите пену и варите на медленном огне под крышкой 1,5 – 2 часа, пока сердечки не станут мягкими. Можно добавить в бульон целую луковицу для аромата.
Шаг 2: Обжариваем булгур
-
В сковороде разогрейте 3 ст. л. растительного масла.
-
Добавьте булгур и обжаривайте на среднем огне, постоянно помешивая, до появления приятного золотисто-карамельного цвета и орехового аромата. Это раскроет вкус крупы и не даст ей развариться в супе в кашу.
Шаг 3: Собираем суп
-
Достаньте из бульона целую луковицу (если добавляли). Добавьте в кастрюлю к сердечкам нарезанный кубиками картофель и обжаренный булгур. Варите 15-20 минут, пока картофель не станет мягким.
Шаг 4: Готовим зажарку
-
На оставшемся масле (около 1 ст. л.) обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности.
-
Добавьте натертую на крупной терке морковь и мелко нарезанный болгарский перец. Обжаривайте, помешивая, до мягкости овощей и красивого цвета моркови.
Шаг 5: Финальные штрихи
-
Когда картофель сварится, добавьте в суп зажарку из овощей.
-
Посолите и поперчите по вкусу. Дайте супу покипеть еще 2-3 минуты.
-
Добавьте мелко нашинкованную петрушку, перемешайте и сразу снимите с огня.
Шаг 6: Настаиваем
-
Обязательно накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться 15-20 минут. За это время все ароматы “поженятся”, а булгур окончательно дойдет до готовности, сделав бульон по-настоящему густым и насыщенным.
Notes
💡 Советы и вариации
-
Проверка готовности сердечек: Достаньте одно сердечко и разрежьте его. Если внутри нет крови и оно легко режется — готово.
-
Для более диетического варианта: Булгур и овощи не обжаривайте, а просто добавьте в суп сырыми. Вкус будет другим, но тоже очень вкусным.
-
Экспериментируйте с крупами: Вместо булгура можно использовать рис или перловку, но булгур дает самую интересную текстуру.
-
Ускорить процесс: Если торопитесь, варите сердечки 1 час, этого часто бывает достаточно, особенно для молодых сердечек.
-
Ароматные нотки: В зажарку можно добавить щепотку паприки или молотого кориандра для пикантности.
Процесс приготовления супа с куриными сердечками хоть и требует некоторого времени, но абсолютно несложен. Секрет успеха кроется в предварительной подготовке ингредиентов и правильной последовательности их добавления в бульон. Важно тщательно промыть сердечки, удалить лишний жир и сосуды, чтобы избежать излишней жирности и неприятного привкуса в готовом блюде. В зависимости от предпочтений, сердечки можно предварительно обжарить для придания им более насыщенного вкуса и аппетитного румянца.
