Томлёный рис с колбасками — сытное блюдо в одной сковороде

Томлёный рис с колбасками — это блюдо, которое готовится в одной сковороде и не требует отдельного гарнира. Ароматные колбаски обжариваются до румяной корочки, затем тушатся со сладким перцем, луком, чесноком, паприкой и рисом в белом вине и курином бульоне. В конце добавляются сливки и сыр, которые превращают всё в нежную, кремовую массу с ярким вкусом.

Томлёный рис с колбасками — идеальный вариант для быстрого ужина или обеда. Готовится около 30 минут, получается сытным, нарядным и очень вкусным. Подавайте с зеленью или свежим салатом.

Ингредиенты

• Колбаски для жарки (свиные, куриные или охотничьи) — 800 г

• Сладкий перец — 250 г (2–3 шт.)

• Лук — 1 шт. (≈100 г)

• Чеснок — 3 зубчика

• Сливочное масло — 50 г

• Паприка (сладкая молотая) — 1 столовая ложка

• Рис — 150 г

• Белое сухое вино — 50 мл

• Куриный бульон — 300 мл

• Сливки (20–30%) — 250 мл

• Тёртый сыр (пармезан, гауда или российский) — 50 г

• Соль, перец — по вкусу

КБЖУ на 100 г и на 1 порцию

Расчёт приблизительный. Порция — 350 г.

Приготовление

1. Подготовка продуктов

• Колбаски нарежьте толстыми кусками (2–3 см).

• Сладкий перец нарежьте кубиками.

• Лук нарежьте мелкими кубиками.

• Чеснок мелко порубите.

2. Обжарка колбасок

• В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте половину сливочного масла (25 г).

• Обжарьте колбаски на среднем огне до румяной корочки (3–4 минуты). Переложите на тарелку.

3. Обжарка овощей и риса

• В той же сковороде растопите оставшееся масло.

• Добавьте чеснок, лук, сладкий перец и паприку. Обжаривайте 2–3 минуты.

• Добавьте рис, перемешайте, жарьте 1 минуту.

4. Томление

• Влейте вино и куриный бульон. Доведите до кипения.

• Верните колбаски в сковороду.

• Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой, томите 15 минут, пока жидкость почти не выпарится, а рис не станет мягким.

5. Добавление сливок и сыра

• Влейте сливки, добавьте тёртый сыр и оставшееся сливочное масло (если есть).

• Перемешайте, томите ещё 2–3 минуты до загустения.

• Посолите, поперчите по вкусу.

6. Подача

• Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью (петрушка, укроп, зелёный лук).

Советы от шефа

• Колбаски можно заменить сосисками, сардельками или копчёной колбасой — вкус будет другим, но тоже интересным.

• Рис берите круглозёрный или среднезёрный (для ризотто) — он лучше впитывает жидкость и даёт кремовую текстуру.

• Вино можно не добавлять — замените на дополнительные 50 мл бульона, но с вином вкус ярче.

• Сыр добавляйте в самом конце — он должен только расплавиться, а не кипеть.