Нежный бефстроганов «как в детском саду»

Нежный бефстроганов «как в детском саду» – это вкус ностальгии, теплые воспоминания о беззаботном времени и обедах, которые казались самыми вкусными на свете. Этот рецепт прост, но именно в его простоте и кроется секрет нежной текстуры мяса и сливочного, обволакивающего соуса. Главное – выбрать правильное мясо и не передержать его на сковороде, чтобы оно осталось мягким и сочным.

Нежный бефстроганов «как в детском саду»

Pin Recipe

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

🍖 Нежный бефстроганов «как в детском саду»

Тонкие ломтики говядины в сливочном соусе — вкус из детства!

• Author: tsanders

Ingredients

📋 Ингредиенты (на 4 порции)

Основное:

• Говядина (вырезка/лопатка) — 500 г

• Мука — 1 ст.л. с горкой

• Вода/бульон — 300 мл

• Оливковое масло — 2 ст.л.

Для вкуса:

• Соль, перец — по вкусу

• Лавровый лист — 1 шт.

Подача:

• Картофельное пюре/гречка/макароны

Instructions

👩‍🍳 Классический рецепт

1️⃣ Подготовка мяса

1. Мясо положите в морозилку на 30 минут (легче резать).

2. Нарежьте тонкими полосками вдоль волокон (как соломка).

2️⃣ Обжарка

1. На раскаленной сковороде с маслом обжарьте мясо 5–7 минут до румяности.

2. Добавьте муку, перемешайте, жарьте 3 минуты.

3️⃣ Тушение

1. Влейте горячую воду/бульон, доведите до кипения.

2. Добавьте лавровый лист, соль, перец.

3. Варианты готовки:

   • Мультиварка: режим «Тушение» 1 час.

   • Плита: в сотейнике на малом огне 40–50 минут под крышкой.

Notes

💡 Советы для идеального бефстроганова

✔ Для мягкости:

• Используйте молодую говядину.

• Добавьте 2 ст.л. сметаны при тушении.
  ✔ Если соус жидкий:

• Разведите 1 ч.л. муки в 50 мл воды, влейте за 10 минут до готовности.
  ✔ Подавайте с:

• Соленым огурчиком

• Зеленым горошком
  

  Готово! Мясо буквально тает во рту, а соус просится на хлеб! 😊🍞

  Калорийность порции (без гарнира): ~280 ккал | Белки: 30 г | Жиры: 15 г | Углеводы: 5 г

  Ностальгический бонус: Для полного погружения в детсад добавьте в тарелку компот из сухофруктов! 🍐🍓

Для приготовления бефстроганова «как в детском саду» обычно используют говядину, а именно вырезку или тонкий край. Мясо нарезается тонкими брусочками поперек волокон, что обеспечивает ему особую нежность при жарке. Обжаривается оно быстро, до образования легкой корочки, чтобы сохранить сок внутри.

Соус – еще один важный элемент этого блюда. Он готовится на основе сметаны, с добавлением томатной пасты и небольшого количества муки для загустения. Секрет нежного вкуса соуса кроется в том, что сметану нужно добавлять в самом конце, чтобы она не свернулась и сохранила свою кремовую текстуру.