Тушёная капуста по-русски — сытное блюдо для уютного ужина

Тушёная капуста по-русски — это классическое, сытное и простое блюдо, которое готовится из доступных продуктов. Капуста тушится с морковью, луком, томатной пастой и специями до мягкости, а мучной соус на сливочном масле делает её густой и бархатистой. Блюдо подаётся как самостоятельное или как гарнир к мясу, колбасам или картофелю.

Ингредиенты

• Капуста белокочанная — 1 кг

• Морковь — 1 шт.

• Лук — 1 шт.

• Томатная паста — 3 столовые ложки

• Вода — 6 столовых ложек (для томатной пасты) + 1 стакан (для соуса)

• Соль, перец — по вкусу

• Мука — 1 столовая ложка

• Сливочное масло — 50 г

• Лавровый лист — 1–2 шт.

• Душистый перец — 3–4 горошины

КБЖУ на 100 г

Приготовление

1. Подготовка овощей

• Капусту, лук и морковь нарежьте соломкой.

• Капусту помните с солью, чтобы она стала мягче.

2. Тушение капусты

• Выложите капусту на разогретую сковороду (с маслом или без), добавьте томатную пасту и 6 ст. ложек воды.

• Тушите до полуготовности (≈15–20 минут).

3. Обжарка овощей

• Отдельно обжарьте лук с морковью до золотистости.

• Добавьте их к капусте.

4. Приготовление соуса

• В сотейнике растопите сливочное масло.

• Обжарьте в нём муку до лёгкого золотистого цвета.

• Постепенно влейте 1 стакан воды, постоянно помешивая, чтобы не было комков.

• Доведите до кипения, посолите.

5. Завершение тушения

• Когда капуста почти готова, добавьте к ней приготовленный соус, лавровый лист, душистый перец.

• Перемешайте и доведите до готовности (ещё 10–15 минут).

Советы от шефа

• Капусту для мягкости можно предварительно бланшировать 2–3 минуты.

• Мучной соус делает блюдо гуще и нежнее — не пропускайте этот шаг.

• Кислинку регулируйте — если капуста сладкая, добавьте 1 ч. ложку уксуса.

Ответы на вопросы

Вопрос 1: Можно ли заменить томатную пасту на свежие помидоры?
Ответ: Да, возьмите 2–3 помидора (очистите от кожицы и натрите).

Вопрос 2: Что делать, если капуста горчит?
Ответ: Добавьте ½ ч. ложки сахара или 1 ст. ложку лимонного сока.

Вопрос 3: Можно ли приготовить в мультиварке?
Ответ: Да, режим «Тушение» 1,5–2 часа.