Жареные грибы в банках на зиму — готовая закуска для холодных вечеров

Жареные грибы в банках на зиму — это удобная заготовка, которая выручает, когда нужно быстро подать горячую закуску или добавить грибы в суп, рагу или картофель. Свежие лесные грибы или шампиньоны обжариваются с луком, специями и маслом, затем раскладываются по банкам и стерилизуются для длительного хранения. Заготовка получается ароматной, сытной и очень вкусной.

Ингредиенты

• Свежие грибы (подосиновики, опята, шампиньоны или другие) — 1 кг

• Лук репчатый — 2–3 луковицы

• Масло подсолнечное или оливковое — 100 мл

• Соль — 1 чайная ложка (по вкусу)

• Чёрный перец горошком — 1 чайная ложка

• Лавровый лист — 2–3 шт.

• Чеснок, укроп — по желанию

КБЖУ на 100 г

Приготовление

1. Подготовка грибов

• Грибы очистите от грязи, промойте (если нужно), обсушите.

• Крупные грибы нарежьте крупными кусками.

2. Обжарка

• На сковороде разогрейте масло.

• Лук мелко нарежьте, обжарьте до прозрачности.

• Добавьте грибы, жарьте на среднем огне, пока не выпарится вся влага и грибы не подрумянятся (10–15 минут).

• Посолите, поперчите, добавьте специи и чеснок по желанию.

3. Расфасовка

• Банки и крышки простерилизуйте.

• Разложите жареные грибы по банкам, заполняя до 2 см от края.

• Залейте горячим маслом (оставшимся после жарки).

• Добавьте лавровый лист.

4. Стерилизация (по желанию)

• Закройте банки крышками.

• Поставьте в кастрюлю с водой, доведите до кипения и стерилизуйте 30 минут.

5. Хранение

• Остудите при комнатной температуре.

• Храните в прохладном тёмном месте.

Советы от шефа с лайфхаками

• Грибы можно не мыть, а просто очистить щёткой — они не впитают лишнюю воду.

• Масло должно полностью покрывать грибы — это консервант.

• Для более насыщенного вкуса добавьте в конце 1 ст. ложку уксуса.

• Используйте маленькие банки (0,3–0,5 л) — удобно открывать и сразу использовать.

Ответы на вопросы

Вопрос 1: Можно ли использовать замороженные грибы?
Ответ: Да, предварительно разморозьте их и обсушите.

Вопрос 2: Можно ли заменить подсолнечное масло на сливочное?
Ответ: Можно, но сливочное масло сокращает срок хранения.

Вопрос 3: Как использовать жареные грибы зимой?
Ответ: Как закуску, добавку к супам, рагу, картофелю или начинку для пирогов.