Закуска из грудинки — пикантное мясо с хреном и горчицей

Закуска из грудинки — это ароматное, пряное мясо, которое запекается в духовке с острыми специями, чесноком, хреном и горчицей. Грудинка маринуется несколько часов, затем запекается до румяной корочки. Подаётся как горячая закуска или холодная нарезка — идеально к пиву, хлебу или как дополнение к мясной тарелке.

Ингредиенты

• Свиная грудинка — 800 г

• Соль — 2 чайные ложки

• Чеснок — 2–3 зубчика

• Острый красный перец — 1–2 чайные ложки

• Сухая аджика — 2–3 чайные ложки

• Горчица — 2–3 чайные ложки

• Хрен (готовый) — 1 чайная ложка

• Бумага для выпечки (пергамент)

КБЖУ на 100 г

Приготовление

1. Подготовка мяса

• Грудинку нарежьте на порционные куски (2–3 см толщиной).

• Чеснок нарежьте пластинками.

• Сделайте в мясе надрезы, вставьте чеснок.

2. Маринование

• В миске смешайте соль, острый красный перец и сухую аджику.

• Натрите грудинку специями со всех сторон.

• Оставьте мариноваться на 5–6 часов в холодильнике.

3. Намазка и запекание

• Смешайте хрен и горчицу.

• Выложите грудинку на пергаментную бумагу.

• Смажьте смесью хрена и горчицы со всех сторон.

• Запекайте при 180°C 40 минут.

• Через 40 минут раскройте бумагу и запекайте ещё 10 минут до румяной корочки.

4. Подача

• Подавайте горячей или остывшей.

Советы от шефа с лайфхаками

• Маринование обязательно — оно делает мясо мягче и ароматнее.

• Хрен можно заменить на тёртый корень хрена для более острого вкуса.

• Бумагу раскрывайте в конце — чтобы корочка подрумянилась.

• Подавайте с горчицей, хреном или свежим хлебом.

Ответы на вопросы

Вопрос 1: Можно ли использовать говяжью грудинку?
Ответ: Да, но время запекания увеличьте до 1,5 часов.

Вопрос 2: Можно ли запечь грудинку без маринования?
Ответ: Можно, но она будет менее ароматной и сочной.

Вопрос 3: Как хранить готовую грудинку?
Ответ: В холодильнике до 5 дней, в плёнке или контейнере.