tsanders 
Ароматный гуляш с нежным пюре – это классика, которая согревает душу и тело в любую погоду. Насыщенный вкус тушеного мяса, тающего во рту, идеально дополняется воздушной легкостью картофельного пюре, создавая гармоничное сочетание текстур и вкусов. Это блюдо – воплощение домашнего уюта и кулинарного мастерства, которое можно с легкостью воссоздать на своей кухне.
Ароматный гуляш с воздушным картофельным пюре
Ароматный гуляш с нежным пюре 🍖🥔
Сочные кусочки мяса в густом томатном соусе с воздушным картофельным пюре – классика домашней кухни, которая покоряет с первой ложки!
Ingredients
🌿 Ингредиенты (на 4 порции):
Для гуляша:
-
Говядина/свинина – 500 г (шея, лопатка)
-
Лук – 1 шт. (крупный)
-
Томатная паста – 2 ст. л.
-
Мука – 2 ст. л.
-
Вода – 300 мл (или бульон)
-
Соль, перец, сахар – по вкусу
-
Растительное масло – 2 ст. л.
Для пюре:
-
Картофель – 1 кг
-
Сливочное масло – 50 г
-
Молоко – 50-100 мл (тёплое)
-
Соль – по вкусу
-
Петрушка – для подачи
Instructions
Приготовление:
1. Гуляш:
-
Мясо нарежьте кубиками 3×3 см, обжарьте на раскалённом масле до румяной корочки (7-8 мин.).
-
Добавьте лук полукольцами, пассеруйте до прозрачности (5 мин.).
-
Введите томатную пасту, обжаривайте 2 минуты.
-
Муку подсушите на сухой сковороде до золотистого цвета, добавьте к мясу, перемешайте.
-
Влейте холодную воду, доведите до кипения, убавьте огонь.
Notes
💎 Ценные советы для идеального гуляша с пюре:
-
Выбор мяса:
-
Используйте мраморную говядину (шейка, лопатка) или свинину (окорок) – они остаются сочными при тушении.
-
Перед нарезкой промокните мясо бумажным полотенцем – так оно лучше обжарится.
-
-
Секрет мягкости:
-
Добавьте в соус 1 ч. л. сахара – он нейтрализует кислоту томатной пасты и карамелизирует лук.
-
Если мясо жесткое, влейте 50 мл красного вина при тушении или 1 ст. л. сливок в конце.
-
Секрет великолепного гуляша кроется в выборе мяса и терпеливом тушении. Говядина, нарезанная кубиками, сначала обжаривается до золотистой корочки, чтобы запечатать соки и придать блюду богатый аромат. Затем, в ход идут лук, морковь и паприка, которые медленно томятся, высвобождая свои сладкие и пряные нотки. Томатная паста и немного красного вина добавляют глубины и сложности вкусу, а длительное тушение на медленном огне делает мясо невероятно мягким и нежным.
