Фаршированные перцы с курицей, рисом и сметанно-томатным соусом
Фаршированные перцы — это классическое, сытное и очень вкусное блюдо, которое любят и взрослые, и дети. В этом рецепте используется куриное филе вместо традиционного мясного фарша, что делает блюдо более легким и диетическим. В сочетании с рисом, морковью, помидорами и ароматным сметанно-томатным соусом перцы получаются сочными, нежными и очень ароматными.
Секрет этого рецепта — в правильной подготовке перцев и соусе. Перцы нужно выбирать ровные, мясистые, с плотными стенками. Соус из сметаны и томатной пасты с добавлением сахара имеет сбалансированный кисло-сладкий вкус, который идеально дополняет начинку.
Ингредиенты (на 10 перцев):
Для фаршировки:
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Перец сладкий (болгарский) | 10 шт. |
| Филе курицы | 400 г |
| Морковь | 1 средняя |
| Помидоры (крупные) | 2 шт. |
| Рис (сухой) | 3 ст.л. |
| Чеснок | 2–3 зубчика |
| Соль | по вкусу |
| Перец черный молотый | по вкусу |
Для соуса и тушения:
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Сметана (15–20%) | 200 г |
| Томатная паста | 4 ст.л. |
| Сахар | 2 щепотки (около 1/4 ч.л.) |
| Вода | 500 мл |
| Масло подсолнечное | 1 ст.л. |
Пошаговое приготовление:
1. Подготовка перцев
-
Перцы вымойте, аккуратно срежьте «крышечку» со стороны плодоножки.
-
Удалите семена и перегородки, стараясь не повредить стенки.
-
«Крышечки» мелко нарежьте — они пригодятся для начинки.
2. Приготовление начинки
-
Куриное филе нарежьте мелкими кубиками или пропустите через мясорубку.
-
Рис промойте до прозрачной воды.
-
Морковь натрите на крупной терке.
-
Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу, нарежьте мелкими кубиками.
-
Чеснок мелко порубите.
-
В большой миске смешайте курицу, промытый рис, морковь, нарезанные помидоры, измельченные «крышечки» перцев, чеснок, соль и перец.
-
Тщательно перемешайте.
3. Фаршировка
-
Наполните каждый перец подготовленной начинкой, не утрамбовывая слишком плотно (рис увеличится в объеме).
4. Приготовление соуса
-
В отдельной миске смешайте сметану, томатную пасту, сахар, соль и перец.
-
Постепенно влейте 500 мл воды, перемешивая до однородности.
5. Тушение
-
В глубокой кастрюле с толстым дном (или казане) разогрейте растительное масло.
-
Уложите фаршированные перцы вертикально (или можно набок).
-
Залейте перцы сметанно-томатным соусом (соус должен почти покрывать перцы).
-
Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой.
-
Тушите 40–50 минут до готовности риса и перцев.
6. Подача
-
Подавайте перцы горячими, полив соусом из кастрюли.
-
Отлично сочетаются со сметаной, свежей зеленью или черным хлебом.
🥗 Пищевая ценность (КБЖУ) на 100 г готового блюда (ориентировочно):
| Показатель | Значение |
|---|---|
| Калории | 100–120 ккал |
| Белки | 8–10 г |
| Жиры | 4–6 г |
| Углеводы | 8–10 г |
Советы и лайфхаки:
| Совет | Пояснение |
|---|---|
| Выбор перцев | Идеально подходят ровные, мясистые перцы среднего размера (лучше с плоским дном, чтобы стояли вертикально). |
| Замена курицы | Можно использовать любой фарш: свинина + говядина, индейка. |
| Рис | Используйте круглозерный рис — он лучше склеивает начинку. |
| Соус | В соус можно добавить лавровый лист и душистый перец для аромата. |
| Тушение | Если перцы не покрыты соусом, добавьте еще воды. |
| Заморозка | Сырые фаршированные перцы можно заморозить и тушить позже, увеличив время до 1 часа. |
Добавить комментарий