Гороховый суп с копченостями

Гороховый суп с копченостями — это сытное, ароматное и очень вкусное первое блюдо, которое идеально подходит для холодного времени года. Копченые ребрышки придают супу неповторимый дымный аромат, а горох делает его густым и наваристым. Это блюдо — классика домашней кухни, которая согревает и дарит ощущение уюта.

Секрет этого рецепта — в использовании копченых ребер и предварительном замачивании гороха (если он не колотый). Колотый горох варится быстрее и не требует замачивания.

Ингредиенты (на 4–5 порций):

Пошаговое приготовление:

1. Подготовка гороха

• Горох промойте в холодной воде до прозрачности.

• Если используете не колотый горох, замочите его на 2–3 часа.

2. Зажарка

• Лук мелко нарежьте.

• Морковь натрите на крупной терке.

• На сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности (3–4 минуты), добавьте морковь и жарьте еще 3–4 минуты.

3. Подготовка ребер

• Копченые ребра нарежьте по одному ребрышку.

• Добавьте ребра к луку и моркови, обжаривайте 5 минут, помешивая.

4. Варка супа

• Переложите ребра с зажаркой в кастрюлю с толстым дном.

• Добавьте промытый горох.

• Картофель очистите, нарежьте кубиками, добавьте в кастрюлю.

• Залейте горячей водой (1–1,2 л), перемешайте.

• Доведите до кипения, снимите пену.

• Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой.

• Варите 1–1,2 часа до мягкости гороха и картофеля.

5. Финал

• Добавьте соль, перец и тимьян по вкусу.

• Добавьте рубленый укроп, проварите 5 минут.

• Выключите огонь и дайте супу настояться 10–15 минут.

6. Подача

• Подавайте суп горячим с черным хлебом, сухариками или просто так.

🥗 Пищевая ценность (КБЖУ) на 100 г готового супа (ориентировочно):

Советы и лайфхаки: