tsanders 
Куриные желудки по-корейски – это пикантная, ароматная и невероятно вкусная закуска, которая пользуется огромной популярностью не только в Корее, но и далеко за ее пределами. Простота приготовления, доступность ингредиентов и взрывной вкус делают это блюдо идеальным выбором для тех, кто хочет разнообразить свой рацион чем-то новым и оригинальным.
Куриные желудки по-корейски
Куриные желудки по-корейски
Пикантная, острая и невероятно ароматная закуска по-корейски, которая станет настоящим открытием для любителей ярких вкусов! Нежные куриные желудки в сочетании с хрустящими овощами и пряностями — это идеальное блюдо для праздничного стола или сытного перекуса.
Ingredients
Ингредиенты (на 6-8 порций):
-
Куриные желудки — 1 кг
-
Морковь — 200 г
-
Лук репчатый — 1 шт. (крупная головка)
-
Болгарский перец — 250 г
-
Масло растительное — 7 ст. л.
-
Соль — 1,5 ч. л. (или по вкусу)
-
Кориандр молотый — 1 ч. л.
-
Перец чёрный молотый — 0,5 ч. л.
-
Сахар — 1 ст. л.
-
Уксусная эссенция 70% — 1 ч. л. (или 9% уксус — 2 ст. л.)
-
Перец острый — по вкусу (свежий или молотый)
-
Чеснок — 4 зубчика
-
Зелень — петрушка, кинза (пучок)
Instructions
Приготовление:
-
Подготовка желудков:
-
Тщательно промойте желудки, удалите плёнки.
-
Отварите в подсоленной воде до мягкости (~1-1,5 часа). Остудите, нарежьте соломкой.
-
-
Овощи:
-
Морковь нарежьте тонкой соломкой или натрите на тёрке для корейской моркови.
-
Лук и перец нарежьте полукольцами.
-
Чеснок пропустите через пресс, зелень мелко порубите.
-
-
Сборка:
-
В миске смешайте желудки, овощи, чеснок и зелень.
-
Добавьте соль, сахар, кориандр, чёрный и острый перец.
-
-
Заправка:
-
Разогрейте масло до лёгкого дымка, залейте смесь.
-
Добавьте уксус, тщательно перемешайте.
-
-
Маринование:
-
Оставьте в холодильнике на 8-12 часов для пропитки.
-
Notes
Советы:
-
Для мягкости можно добавить 1 ст. л. соевого соуса.
-
Подавайте охлаждёнными с лепёшками или рисом.
-
Храните в стеклянной таре до 5 дней.
Основу этого блюда составляют, конечно же, сами куриные желудки. Их тщательно очищают, отваривают до мягкости, а затем нарезают тонкими полосками или небольшими кусочками. Именно правильная подготовка желудков играет ключевую роль в конечном результате, так как от этого зависит их текстура и вкус.
Главный секрет куриных желудочков по-корейски кроется в маринаде. Он обычно включает в себя соевый соус, чеснок, имбирь, кунжутное масло, уксус, сахар и, конечно же, корейский перец кочукару. Именно кочукару придает блюду тот самый узнаваемый пикантный и огненный вкус. Баланс между сладостью, кислотой и остротой – вот что делает этот маринад настолько привлекательным.
