Грибной суп из белых сушёных грибов с перловкой
Грибной суп с перловкой из белых сушёных грибов — это наваристое, ароматное и очень сытное блюдо, которое идеально согревает в холодное время года. Белые грибы дают глубокий, насыщенный вкус, перловка добавляет питательность, а обжаренные овощи с беконом — аппетитный аромат. Сельдерей и специи делают вкус более ярким. Идеально со сметаной и ржаным хлебом!
📝 Ингредиенты
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Крупа перловая | 100 г |
| Грибы белые сушёные | 30 г |
| Картофель | 200 г |
| Лук репчатый | 80 г |
| Морковь | 80 г |
| Сельдерей стеблевой | 50 г |
| Бекон | 40 г |
| Зелень свежая | 8 г |
| Масло топлёное | 10 г |
| Смесь перцев | 2 щепотки |
| Соль | 1 ч. л. |
| Вода (или бульон) | 1,5 л |
👨🍳 Пошаговое приготовление
-
Перловка. Промойте перловку, залейте литром воды и варите 45–50 минут.
-
Грибы. Сухие боровики залейте полулитром кипятка, накройте тарелкой и оставьте минимум на 30 минут.
-
Овощи. Сельдерей и лук нарежьте мелким кубиком, морковь — полукружками.
-
Бекон. Пару минут обжарьте мелко нарезанный бекон.
-
Обжарка. Добавьте 10 г топлёного масла, нарезанные овощи и обжаривайте всё вместе ещё 5 минут.
-
Грибы. Грибы немного отожмите и некрупно нарежьте.
-
Сборка. Нарежьте картофель небольшим кубиком и добавьте к перловке. Сюда же добавьте овощную обжарку.
-
Суп. Выложите нарезанные грибы и влейте процеженный грибной настой. Посолите и поперчите.
-
Варка. Варите всё вместе примерно 15–20 минут. За 2 минуты до готовности проверьте на соль-перец и добавьте измельчённую зелень.
-
Подача. Грибной суп с перловкой готов. Подавайте со сметаной и ржаным хлебом.
💡 Советы от шефа
-
Перловка быстрого приготовления: если нет времени, возьмите крупу быстрого приготовления — она варится 15–20 минут.
-
Грибной настой: не выбрасывайте его — именно он даёт супу насыщенный аромат.
-
Бекон: для более копчёного вкуса используйте копчёный бекон или грудинку.
-
Для густоты: можно добавить 1 ст. л. муки при обжарке овощей.
-
Пряный акцент: добавьте лавровый лист и щепотку тимьяна.
-
Подача: идеально со сметаной, зеленью и ржаным хлебом.
❓ Ответы на частые вопросы
-
Можно ли использовать шампиньоны? Да, но вкус будет менее насыщенным. Добавьте 1 ч. л. грибного бульонного кубика.
-
Сколько хранится суп? В холодильнике до 3 дней. На следующий день он становится ещё вкуснее.
-
Можно ли заморозить? Да, без картофеля — он может развариться.
-
Чем заменить перловку? Рисом, гречкой или булгуром.
-
Подойдёт ли для вегетарианцев? Да, если исключить бекон.
-
Чем украсить? Свежей зеленью, сметаной или грибами.
Добавить комментарий