Котлеты в томатно-сметанном соусе

Котлеты, тушенные в ароматном томатно-сметанном соусе, — это сочное, сытное и очень вкусное блюдо, которое идеально подходит для обеда или ужина. Благодаря добавлению сырого картофеля в фарш, котлеты получаются невероятно нежными и воздушными. Соус на основе сметаны и томатной пасты делает их особенно аппетитными и позволяет подавать без дополнительного гарнира.

Секрет этого рецепта — в картофеле, который делает фарш более сочным и не даёт котлетам разваливаться, а также в соусе, который пропитывает их во время тушения.

Ингредиенты (на 4–5 порций):

Для котлет:

Для соуса:

Для подачи:

Пошаговое приготовление:

1. Подготовка фарша

• Лук измельчите в блендере или натрите на крупной терке.

• Чеснок пропустите через пресс.

• Картофель натрите на средней терке и хорошо отожмите лишнюю влагу (это важно, чтобы фарш не был жидким).

• В глубокой миске соедините фарш, лук, чеснок, отжатый картофель и яйцо.

• Добавьте соль, черный перец, копченую паприку и приправу для фарша.

• Тщательно вымесите фарш руками (5–7 минут), затем немного отбейте — поднимите и с силой бросьте обратно в миску несколько раз.

2. Формирование и обжарка котлет

• Сформируйте из фарша круглые или овальные котлеты.

• В сковороде разогрейте растительное масло.

• Обжаривайте котлеты на среднем огне до румяной корочки с обеих сторон (по 3–4 минуты). Если выделилось много жира, его можно слить.

3. Приготовление соуса

• В отдельной миске смешайте томатную пасту, сметану, муку и специи. Тщательно перемешайте.

• Постепенно влейте воду, постоянно помешивая, чтобы не было комочков.

4. Тушение

• Верните обжаренные котлеты в сковороду.

• Залейте их соусом.

• Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 20 минут.

5. Подача

• При подаче посыпьте рубленой зеленью.

• Идеально сочетается с картофельным пюре, макаронами, гречкой или рисом.

🥗 Пищевая ценность (КБЖУ) на 100 г готового блюда (ориентировочно):

Советы и лайфхаки: