tsanders 
Рубленые котлеты из куриного филе – это не просто альтернатива классическим мясным котлетам, это настоящий гастрономический триумф, объединяющий в себе легкость, нежность и невероятную сочность. Их популярность обусловлена не только диетическими свойствами куриного мяса, но и возможностью экспериментировать с различными добавками, создавая уникальные вкусовые сочетания. Рубленое филе, в отличие от фарша, сохраняет текстуру, делая каждую котлету более интересной и аппетитной.
Рубленые котлеты из куриного филе с хрустящей корочкой
Рубленые котлеты из куриного филе 🍗
Нежные, сочные котлеты с хрустящей корочкой – готовятся без фарша, сохраняя текстуру мяса!
Ingredients
🌿 Ингредиенты (на 8 котлет):
-
Куриное филе – 600 г
-
Лук репчатый – 1 шт. (мелко рубленный)
-
Чеснок – 2 зубчика (давленый)
-
Яйцо – 1 шт.
-
Сливки 10% – 50 мл (или молоко)
-
Панировочные сухари – 100 г + для обваливания
-
Соль, перец – по вкусу
-
Растительное масло – для жарки
По желанию:
-
Зелень (укроп/петрушка) – 2 ст. л.
-
Сыр твёрдый – 50 г (мелко натёртый)
Instructions
🍳 Приготовление (20 минут + жарка):
1. Подготовка мяса:
-
Филе нарежьте мелкими кубиками 0,5×0,5 см (не прокручивайте!).
-
Добавьте лук, чеснок, яйцо, сливки, ½ сухарей, соль и перец.
-
Аккуратно перемешайте, оставьте на 10 минут.
2. Формовка:
-
Влажными руками сформируйте котлеты, обваляйте в оставшихся сухарях.
-
Для сырной версии: внутрь каждой котлеты положите кубик сыра.
3. Жарка:
-
Разогрейте масло на сковороде, жарьте на среднем огне по 4-5 минут с каждой стороны до золотистости.
-
Для диетического варианта: запеките в духовке при 180°C 20 минут.
Notes
💡 Советы:
✔ Сочность: не давите мясо – рубка сохраняет сок.
✔ Хруст: используйте кукурузные хлопья вместо сухарей.
✔ Подача: с картофельным пюре и клюквенным соусом.
Приготовление рубленых котлет – процесс творческий и несложный. Секрет идеальных котлет кроется в правильной подготовке ингредиентов и соблюдении баланса вкусов. Мелко нарубленное куриное филе становится основой, к которой добавляются лук, чеснок, свежая зелень, а также связующие компоненты, такие как яйцо и небольшое количество муки или крахмала. Некоторые кулинары добавляют тертый сыр, мелко нарезанные грибы или сладкий перец для придания котлетам особого аромата и пикантности.
