Рубленые куриные котлеты с майонезом на сковороде
Рубленые котлеты — настоящая классика домашней кухни: сочные, нежные и невероятно ароматные благодаря майонезу в составе. Рубленое филе, лук, чеснок и зелень создают идеальную текстуру, а рисовая мука делает их более лёгкими и подходит для безглютенового питания.
Готовятся котлеты быстро, получаются пышными и золотистыми. Отлично подходят для обеда, ужина или даже в качестве закуски.
Советы от шефа: для этого рецепта используйте куриное филе — его не нужно прокручивать через мясорубку, только мелко нарезать ножом. Так текстура котлет будет более выраженной и сочной. Майонез можно заменить сметаной, но тогда вкус будет менее насыщенным. Рисовую муку можно заменить пшеничной, если нет непереносимости глютена. Оставляйте тесто отдохнуть в холодильнике — это помогает ингредиентам «подружиться», и котлеты лучше держат форму при жарке. Обжаривайте на среднем огне, чтобы они равномерно пропеклись внутри.
Ответы на частые вопросы: Можно ли запечь эти котлеты в духовке? Да, при 180°C 25–30 минут. Почему котлеты разваливаются? Возможно, мало муки или слишком мелко нарезано мясо. Можно ли добавить другие специи? Да, отлично подойдут сушёный чеснок, орегано или смесь итальянских трав. Как хранить готовые котлеты? В холодильнике до 3 дней, в морозилке — до 2 месяцев. Можно ли приготовить без яиц? Замените на 1 ст. л. льняной муки с 3 ст. л. воды.
📝 Ингредиенты (на 6–8 котлет)
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Филе куриное | 700 г |
| Лук репчатый | 120 г |
| Чеснок | 10 г (~2 зубчика) |
| Майонез | 70 г |
| Яйца | 2 шт. |
| Мука рисовая (или пшеничная) | 70 г |
| Паприка копчёная | 5 г |
| Соль | 10 г |
| Перец чёрный | по вкусу |
| Зелень (укроп, петрушка) | 30 г |
| Масло растительное | 30 мл |
👨🍳 Пошаговое приготовление
-
Подготовка мяса. Куриное филе промойте, обсушите, нарежьте небольшими кубиками (около 1 см). В глубокую миску добавьте мясо.
-
Овощи и зелень. Лук и чеснок мелко нарежьте (чеснок можно натереть). Зелень вымойте, обсушите и мелко порубите. Добавьте всё к курице.
-
Соединение ингредиентов. Вбейте яйца, добавьте майонез, рисовую муку, соль, перец и паприку. Тщательно перемешайте до однородности.
-
Отдых теста. Накройте миску и уберите в холодильник на 20–25 минут — это позволит ингредиентам соединиться, а котлетам лучше держать форму.
-
Обжаривание. Разогрейте масло на сковороде. Сформируйте котлеты мокрыми руками или ложкой, выложите на сковороду. Обжаривайте на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
-
Подача. Подавайте горячими с любым гарниром или салатом.
Добавить комментарий