Куриные отбивные с грибами и сыром — сочное блюдо для ужина

Куриные отбивные — это нежное, сочное мясо, обжаренное в панировке и запечённое с шампиньонами в сливочном соусе под сырной корочкой. Куриное филе отбивается, панируется в муке и яйце, обжаривается до золотистого цвета, а затем дополняется грибной начинкой и запекается в духовке. Блюдо получается ароматным, сытным и очень аппетитным.

Ингредиенты

• Куриное филе — 800 г

• Шампиньоны — 200 г

• Лук репчатый — 1 шт.

• Сливки (10–20%) — 150 мл

• Яйца — 2 шт.

• Мука — 100 г

• Сыр (моцарелла или другой плавящийся) — 150 г

• Соль, чёрный перец, копчёная паприка, базилик — по вкусу

• Масло для жарки — по необходимости

КБЖУ на 100 г

Приготовление

1. Грибная начинка

• Шампиньоны нарежьте пластинами, лук — кубиками.

• Обжарьте грибы с луком до мягкости, посолите, поперчите.

• Влейте сливки, доведите до загустения (2–3 минуты).

2. Подготовка курицы

• Куриное филе нарежьте тонкими пластинами (1–1,5 см), отбейте через плёнку.

• Приправьте солью, перцем, копчёной паприкой и базиликом.

3. Панировка и обжарка

• В отдельные миски насыпьте муку и взбейте яйца.

• Каждый кусок курицы обваляйте в муке, затем в яйце.

• Обжарьте на масле с двух сторон до золотистой корочки.

4. Сборка и запекание

• Выложите отбивные на противень.

• Сверху распределите грибную начинку.

• Посыпьте тёртым сыром.

• Запекайте в разогретой до 180°C духовке 10 минут.

5. Подача

• Подавайте горячими.

Советы от шефа с лайфхаками

• Отбивайте курицу через плёнку — чтобы не разбрызгивать сок.

• Моцарелла даёт тягучую корочку — можно заменить на гауду или пармезан.

• Для более хрустящей корочки обваляйте курицу в сухарях после яйца.

• Копчёная паприка придаёт блюду дымный аромат.

Ответы на вопросы

Вопрос 1: Можно ли использовать куриные бёдра вместо филе?
Ответ: Да, но они жирнее и требуют чуть больше времени на обжарку.

Вопрос 2: Можно ли заменить сливки на сметану?
Ответ: Да, соус будет гуще.

Вопрос 3: С чем подавать отбивные?
Ответ: С картофельным пюре, рисом, гречкой или свежими овощами.