Говядина по-азиатски — пряное мясо с овощами в воке

Говядина по-азиатски — это сочное, ароматное блюдо с ярким вкусом, которое готовится быстро на сильном огне. Тонко нарезанная говядина маринуется с соевым соусом, крахмалом и яичным желтком, затем обжаривается с луком и болгарским перцем. Чеснок, перец чили и кунжут добавляют азиатский акцент, а зелень завершает блюдо.

Ингредиенты

• Говядина — 400 г

• Болгарский перец — 150 г

• Лук репчатый — 100 г

• Соевый соус — 3 столовые ложки

• Соль, перец — по вкусу

• Крахмал — 1 столовая ложка

• Чеснок — 2 зубчика

• Сахар — ½ чайной ложки

• Растительное масло — для жарки

• Петрушка, кунжут — для подачи

• Яичный желток — 1 шт. (для маринада)

• Перец чили — по желанию

КБЖУ на 100 г

Приготовление

1. Подготовка мяса

• Слегка замороженную говядину нарежьте тонкими пластами (поперёк волокон).

• Добавьте соль, перец, крахмал, яичный желток и соевый соус (2 ст. ложки). Перемешайте, оставьте мариноваться на 1 час.

2. Обжарка мяса

• Разогрейте сковороду (лучше вок) с маслом на сильном огне.

• Обжаривайте говядину 10–15 минут до румяной корочки. Переложите на тарелку.

3. Овощи

• В той же сковороде обжарьте лук (полукольцами) и болгарский перец (соломкой) около 3 минут.

4. Соединение

• Верните мясо в сковороду.

• Добавьте перец чили, измельчённый чеснок, оставшийся соевый соус и сахар.

• Хорошо обжарьте всё вместе 2–3 минуты.

5. Подача

• Посыпьте рубленой петрушкой и кунжутом.

Советы от шефа с лайфхаками

• Говядину нарезайте тонко и поперёк волокон — она будет мягче.

• Крахмал делает мясо более нежным и помогает соусу загустеть.

• Маринование обязательно — оно размягчает мясо.

• Сковорода должна быть хорошо разогрета, чтобы мясо жарилось, а не тушилось.

Ответы на вопросы

Вопрос 1: Можно ли использовать курицу вместо говядины?
Ответ: Да, время обжарки сократите до 5–7 минут.

Вопрос 2: Можно ли добавить другие овощи?
Ответ: Да, цукини, морковь или стручковую фасоль.

Вопрос 3: С чем подавать говядину по-азиатски?
Ответ: С рисом, лапшой или как самостоятельное блюдо.