Куриные палочки: заготовка впрок

Куриные палочки — это удобная заготовка, которая всегда выручает, когда нужно быстро приготовить ужин или перекус. Нежное куриное филе измельчается с чесноком и специями, формуется в палочки, панируется в сухарях и замораживается. Хранятся до 3 месяцев, а для жарки их можно доставать прямо из морозилки.

Ингредиенты

Для фарша:

• Куриное филе — 2 кг

• Яйца — 2 шт.

• Чеснок — 6 зубчиков

• Универсальная приправа — 2 столовые ложки

• Соль — 1 чайная ложка

• Перец чёрный — ½ чайной ложки

Для панировки и жарки:

• Яйца — 6 шт. (для панировки)

• Панировочные сухари — 500 г

• Растительное масло — 600 мл (для жарки 15–20 палочек)

КБЖУ на 100 г и на 1 палочку

Расчёт приблизительный. Выход — 30–40 палочек.

Приготовление заготовки

1. Приготовление фарша

• Куриное филе нарежьте кусками, сложите в комбайн.

• Добавьте чеснок, соль, приправу и перец.

• Измельчите до однородной массы.

• Добавьте 2 яйца, перемешайте.

2. Формовка

• Разложите фарш по кондитерским мешкам (2–3 шт.).

• Отсадите палочки в формы, разгладьте влажными пальцами.

• Уберите в морозилку на 40 минут.

3. Панировка и заморозка

• Схватившиеся палочки выньте, обваляйте в яйце (6 шт.), затем в панировочных сухарях.

• Разложите на противне, заморозьте 5–6 часов.

• Замороженные палочки вакуумируйте и храните до 3 месяцев.

Приготовление из заготовки

• Разогрейте масло в кастрюле.

• Обжаривайте палочки 4–6 минут до золотистости.

• Выложите на бумажные полотенца.

Советы от шефа

• Фарш должен быть однородным — для лучшей текстуры.

• Палочки не размораживайте перед жаркой.

• Для хрустящей корочки используйте панировку дважды (яйцо → сухари → яйцо → сухари).

Ответы на вопросы

Вопрос 1: Можно ли использовать другие специи?
Ответ: Да, паприку, тимьян или итальянские травы.

Вопрос 2: Можно ли запекать в духовке?
Ответ: Да, при 200°C 15–20 минут.

Вопрос 3: Как разогреть готовые палочки?
Ответ: В микроволновке 2–3 минуты или в духовке при 180°C 5–7 минут.