Помидоры с солью — салат с необычной заправкой

Помидоры с солью — это не просто овощи и брынза, а полноценный, очень сочный салат с секретной заправкой на основе томата, огурца, перца, петрушки, чеснока, брынзы и оливкового масла. Сначала помидоры и огурцы солятся и отдают лишнюю влагу, чтобы салат не был водянистым. Затем к ним добавляются лук, перец, зелень и брынза. А главная изюминка — заправка из блендера, которая делает вкус цельным и насыщенным.

Помидоры с солью настаиваются 30 минут в холодильнике перед подачей. Идеален к мясу, шашлыку, картофелю или как самостоятельное блюдо с хлебом.

Ингредиенты

Для салата:

• Томаты (небольшие) — 14–15 шт. (≈600 г) — 1 шт. оставить для заправки

• Огурец (средний) — 1 шт. — ⅓ оставить для заправки

• Лук репчатый (небольшой) — 1 шт.

• Болгарский перец — ½ шт. — половину в салат, половину в заправку

• Брынза — 270 г — 200 г в салат, 70 г в заправку

• Чеснок — 2 зубчика

• Зелень (укроп, петрушка) — небольшой пучок

• Итальянские травы — ½ чайной ложки

• Соль — по вкусу (пара щепоток для овощей + в заправку)

Для заправки:

• Оливковое масло — 2–4 столовые ложки

• Сок лимона — 1–2 столовые ложки

КБЖУ на 100 г и на 1 порцию

Расчёт приблизительный. Порция — 200 г.

Приготовление

1. Подготовка овощей

• 14 томатов нарежьте четвертинками, выложите в дуршлаг. Один томат оставьте для заправки.

• Огурец очистите, нарежьте кольцами, добавьте к томатам. Треть огурца оставьте для заправки.

• Посыпьте овощи парой щепоток соли, оставьте на 20 минут — чтобы ушла лишняя влага.

2. Основа салата

• В глубокой миске смешайте: лук (нарезать полукольцами), мелко рубленую зелень, болгарский перец (соломкой), брынзу (200 г, кубиками).

• Слейте сок с помидоров и огурцов, добавьте их к остальным ингредиентам.

3. Заправка

• В блендер сложите: оставшийся томат, ⅓ огурца, ¼ перца, пучок петрушки, 70 г брынзы, сок лимона, оливковое масло, щепотку соли, чеснок.

• Измельчите до однородной массы.

4. Финальный штрих

• Залейте салат заправкой, добавьте итальянские травы.

• Аккуратно перемешайте.

• Уберите в холодильник на 30 минут.

Советы от шефа

• Слить сок с овощей обязательно — иначе салат будет водянистым.

• Брынзу можно заменить фетой или адыгейским сыром.

• Заправку не жалейте — она делает салат цельным и сочным.

• Подавайте с чёрным хлебом или лавашом — вымакивать сок — отдельное удовольствие.