tsanders 
Яблочный пирог с корицей и грецкими орехами – это классика домашней выпечки, согревающая душу и наполняющая дом ароматом уюта. Он словно воплощение осенней щедрости, собравшей в себе сочные яблоки, пряную корицу и хрустящие грецкие орехи. Каждый кусочек этого пирога – это маленькое путешествие в мир детства, где бабушка достает из печи еще теплый пирог, а вся семья собирается за большим столом, чтобы насладиться его вкусом.
Яблочный пирог с корицей и грецкими орехами
Яблочный пирог с корицей и грецкими орехами
Ароматная выпечка с хрустящей крошкой и нежной начинкой
Ingredients
🍎 Ингредиенты (форма 24 см):
Для теста:
-
Сливочное масло — 100 г (размягчённое)
-
Яйцо — 1 шт.
-
Сахар — 50 г
-
Сметана — 50 г
-
Растительное масло — 50 мл
-
Ванилин — 1 щепотка
-
Разрыхлитель — 1 ч.л.
-
Мука — 300 г (+ 2 ст.л. для подпыла)
Для начинки:
-
Яблоки (кисло-сладкие) — 3 шт. (~500 г)
-
Вода — 60 мл
-
Сахар — 80 г
-
Корица — ½ ч.л.
-
Грецкие орехи — 50 г
Instructions
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1. Приготовление теста
-
В миске смешайте масло, яйцо, сахар, сметану, растительное масло и ванилин.
-
Добавьте просеянную муку с разрыхлителем, замесите мягкое тесто.
-
Разделите на 2 части (⅓ и ⅔), заверните в плёнку.
-
Большую часть уберите в морозилку на 15 минут, меньшую — в холодильник.
2. Яблочная начинка
-
Яблоки очистите, нарежьте кубиками 1×1 см.
-
В сотейнике смешайте с водой и сахаром, тушите 10 минут на среднем огне.
-
Добавьте корицу и рубленые орехи, остудите.
3. Сборка пирога
-
Разогрейте духовку до 170°C.
-
Большую часть теста раскатайте между пергаментом в круг толщиной 5 мм.
-
Перенесите в форму, сформируйте бортики высотой 3 см.
-
Выложите начинку.
-
Оставшееся тесто натрите на крупной тёрке поверх яблок.
4. Выпечка
-
Выпекайте 20-25 минут до золотистой корочки.
-
Дайте остыть 30 минут перед нарезкой.
Notes
✨ Советы:
-
Яблоки: Используйте сорт «гренни смит» — они не развариваются
-
Тесто: Для рассыпчатости добавьте 1 ст.л. крахмала к муке
-
Подача: Полите карамелью или подавайте с шариком ванильного мороженого
-
Хранение: 3 дня при комнатной температуре в бумажном пакете
Секрет идеального яблочного пирога кроется в правильном сочетании ингредиентов и тщательном соблюдении технологии приготовления. Важно выбрать подходящие яблоки – кисло-сладкие сорта, такие как антоновка или симиренко, идеально подойдут для начинки. Корица должна быть свежей и ароматной, а грецкие орехи – слегка обжаренными, чтобы усилить их вкус. Тесто – рассыпчатое и нежное, чтобы идеально сочетаться с сочной начинкой.
