tsanders 
Запечённая утка с цитрусовыми и соево-медовой глазурью – это кулинарное произведение искусства, которое сочетает в себе сочность птицы, аромат цитрусовых нот и соблазнительную сладость глазури. Это блюдо идеально подходит для праздничного стола, будь то Новый год, Рождество или просто особенный семейный ужин. Его изысканный вкус и аромат не оставят равнодушным ни одного гурмана.
Запечённая утка с цитрусовыми и соево-медовой глазурью
Запечённая утка с цитрусовыми и соево-медовой глазурью
Изысканное блюдо для особенного случая! Утка с цитрусовыми запекается до нежности, а медово-соевый глазурь создаёт хрустящую карамельную корочку. Аромат чеснока, паприки и чили придаёт пикантности, а апельсины и мандарины насыщают мясо соком и лёгкой кислинкой.
Ingredients
Ингредиенты:
-
Утка — 1 шт. (2,2 кг)
-
Апельсины — 2 шт.
-
Мандарин — 1 шт.
-
Лимон — ½ шт.
-
Соль — ½ ч. л.
-
Чеснок сушёный — 2 ч. л.
-
Мёд — 2 ч. л.
-
Перец чили — 2 шт. (мелкие)
-
Соевый соус — 100 мл
-
Паприка копчёная — 1 ч. л.
Instructions
Приготовление:
-
Подготовка утки:
-
Промойте утку, обсушите бумажными полотенцами.
-
Натрите тушку солью, сушёным чесноком и копчёной паприкой внутри и снаружи.
-
-
Цитрусовая начинка:
-
Апельсины, мандарин и лимон нарежьте дольками.
-
Добавьте к цитрусам перец чили (целый или разрезанный пополам).
-
Нафаршируйте утку цитрусовой смесью.
-
-
Глазурь:
-
Смешайте соевый соус и мёд до однородности.
-
Смажьте утку глазурь со всех сторон.
-
-
Запекание:
-
Разогрейте духовку до 180°C.
-
Утку положите грудкой вверх на противень с решёткой.
-
Запекайте 80 минут, периодически поливая выделившимся соком и остатками глазури.
-
Для хрустящей кожицы в конце увеличьте температуру до 200°C на 5-7 минут.
-
-
Подача:
-
Дайте утке отдохнуть 10-15 минут перед нарезкой.
-
Подавайте с запечёнными овощами или картофелем.
-
Notes
Советы:
-
Для сочности проколите кожу утки вилкой перед запеканием.
-
Добавьте в противень немного воды, чтобы жир не подгорал.
-
Подавайте с апельсиновым соусом на основе сока из противня.
Секрет изумительного вкуса этой утки кроется в правильном сочетании ингредиентов и технологии приготовления. Цитрусовые – апельсины, лимоны и грейпфруты – наполняют мясо птицы свежестью и легкостью, а соево-медовая глазурь придает ей неповторимую сладко-соленую карамелизацию. Маринование утки в цедре и соке цитрусовых, а также с добавлением специй, позволяет мясу пропитаться ароматами и стать невероятно нежным и сочным.
Процесс запекания также играет ключевую роль. Утка, запеченная при умеренной температуре, равномерно пропекается, сохраняя свою сочность. Регулярное поливание птицы выделившимся соком и глазурью создает аппетитную корочку и придает ей насыщенный вкус. Важно следить за тем, чтобы утка не пересохла, поэтому рекомендуется использовать рукав или фольгу в первой половине приготовления.
