Арбузно-томатный гаспачо — свежий летний суп

Арбузно-томатный гаспачо — это идеальное блюдо для жаркого дня. Сочный арбуз и спелые помидоры создают необычный сладко-кислый баланс, а огурец и красный лук добавляют свежести. Песто и базилик дают пряную ноту, а табаско — лёгкую остринку. Суп получается ярким, освежающим и очень нарядным.

Арбузно-томатный гаспачо готовится за 10 минут без варки. Подавайте сильно охлаждённым, с тыквенными семечками и каплей оливкового масла. Идеален для лёгкого обеда или ужина на террасе.

Ингредиенты

• Помидоры — 400 г

• Мякоть арбуза (без косточек) — 400 г

• Сладкий красный лук — 40 г (≈½ небольшой луковицы)

• Огурцы — 200 г (1–2 шт.)

• Оливковое масло — 40 мл

• Соус Tabasco — 3 мл (несколько капель)

• Песто (зелёный, готовый) — 50 г

• Базилик свежий — 10 г (≈5–7 листьев)

• Соль, молотый чёрный перец — по вкусу

КБЖУ на 100 г и на 1 порцию

Расчёт приблизительный. Порция — 350 мл.

Приготовление

1. Подготовка продуктов

• Лук, чеснок и огурцы нарежьте произвольно (всё равно будет измельчаться).

• Помидоры и мякоть арбуза нарежьте кусками.

2. Измельчение

• В чашу блендера сложите лук, чеснок, огурцы, помидоры, мякоть арбуза, песто, базилик, оливковое масло, табаско, соль и перец.

• Взбивайте до однородной гладкой консистенции (30–60 секунд).

3. Процеживание

• Протрите суп через мелкое сито, чтобы удалить семена и остатки кожицы.

4. Охлаждение

• Уберите гаспачо в холодильник минимум на 1–2 часа.

5. Подача

• Подавайте сильно охлаждённым.

• При подаче украсьте тыквенными семечками, каплей оливкового масла и свежим базиликом.

Советы от шефа

• Арбуз берите сладкий и спелый — пресный арбуз испортит весь баланс.

• Помидоры — самые спелые и мясистые, какие найдёте. Сливка или бычье сердце идеальны.

• Песто можно заменить свежим базиликом + кедровыми орешками + пармезаном, но проще взять готовый.

• Табаско даёт только лёгкую остринку, не переборщите. Можно заменить кайенским перцем на кончике ножа.