tsanders 
Классическое клубничное варенье – это воплощение лета в банке. Яркий аромат, насыщенный вкус и солнечный цвет переносят нас в детство, к бабушкиным пирогам и теплым летним вечерам. Приготовление этого лакомства – целая традиция, передаваемая из поколения в поколение, и, несмотря на кажущуюся простоту, имеет свои секреты.
Классическое клубничное варенье пошаговый рецепт
Классическое клубничное варенье
Ароматное, яркое и нежное лакомство с идеальной консистенцией — вкус лета в каждой ложке!
Ingredients
Ингредиенты (на 3 банки по 250 мл):
-
Клубника — 1 кг (спелая, но плотная)
-
Сахар — 700 г (можно уменьшить до 500 г для менее сладкого варианта)
-
Лимонный сок — из 1 крупного лимона (~50 мл)
Дополнительно:
-
Ванилин — на кончике ножа (по желанию)
Instructions
Пошаговое приготовление:
1. Подготовка ягод:
-
Клубнику переберите, удалите хвостики и повреждённые части.
-
Промойте под проточной водой и обсушите на бумажном полотенце.
-
Крупные ягоды разрежьте пополам, мелкие оставьте целыми.
2. Мацерация (выделение сока):
-
В эмалированной или медной кастрюле смешайте клубнику, сахар и лимонный сок.
-
Оставьте на 1–2 часа при комнатной температуре, пока сахар не растворится, а ягоды не пустят сок.
3. Варка:
-
Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите до кипения, аккуратно помешивая.
-
Уменьшите огонь до минимума, варите 20–30 минут, снимая пену.
-
Проверьте готовность: капля варенья на холодной тарелке не должна растекаться.
4. Финальный этап:
-
Горячее варенье разлейте по стерилизованным банкам (прогретым в духовке или над паром).
-
Закатайте крышками, переверните вверх дном и укутайте одеялом до полного остывания.
Notes
Советы:
✔ Для густоты — добавьте 5 г пектина или 1 яблоко (натереть на тёрке).
✔ Без варки — перетрите клубнику с сахаром 1:1, храните в холодильнике до 2 недель.
✔ Варианты — в конце варки добавьте веточку мяты или 1 ст. л. бальзамика.
Главный секрет идеального клубничного варенья – это, конечно же, ягоды. Клубника должна быть спелой, но не перезревшей, плотной и ароматной. Лучше всего собирать ягоды в сухую солнечную погоду, когда они максимально насыщены сахаром. Перед приготовлением клубнику необходимо тщательно перебрать, удалить хвостики и листики, а затем аккуратно промыть под проточной водой. Важно помнить, что клубника очень нежная, поэтому обращаться с ней нужно бережно, чтобы не повредить структуру ягод.
