Курица в пиве с овощами: сочные окорочка, тушёные в ароматном соусе
Курица в пиве покоряет с первого кусочка: куриные окорочка с золотистой корочкой, тушёные в пивном соусе с томатами, луком, чесноком и болгарским перцем, получаются невероятно мягкими, сочными и ароматными. Пиво придаёт лёгкую горчинку и глубину вкуса, а овощи превращаются в густой насыщенный соус. Идеально для уютного ужина в кругу семьи.
Советы от шефа: перед обжаркой обязательно обсушите окорочка бумажными полотенцами — так они лучше подрумянятся. Обжаривайте до румяной корочки, чтобы мясо сохранило сок. Лук и чеснок режьте мелко, перец — соломкой, помидоры — кубиками (можно предварительно снять кожицу). Томатную пасту добавляйте после того, как овощи обжарятся — она раскроет свой вкус. Пиво берите светлое, не горькое — лагер или пшеничное. Если хотите более сладкий соус, добавьте ½ ч. л. сахара. При тушении следите, чтобы жидкость не выкипела полностью — сок должен оставаться для соуса.
Ответы на частые вопросы: можно ли заменить пиво на куриный бульон? Да, но вкус будет менее насыщенным и без характерной горчинки. Сколько тушить, если окорочка крупные? Увеличьте время до 30–35 минут. Можно ли добавить картофель? Да, за 15 минут до готовности положите крупные дольки прямо в соус. Как подавать? С рисом, картофельным пюре, пастой или свежим хлебом, чтобы макать в соус.
📝 Ингредиенты (на 3–4 порции)
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Куриные окорочка | 4 шт. |
| Сливочное масло | 20 г |
| Лук | 1 шт. |
| Чеснок | 2–3 зубчика |
| Помидоры | 2–3 шт. |
| Томатная паста | 2 ч. л. |
| Болгарский перец | 1 шт. |
| Пиво светлое | 150 мл |
| Соль, перец | по вкусу |
👨🍳 Пошаговое приготовление
-
Подготовка курицы. Сделайте надрезы на окорочках. Посолите, поперчите с обеих сторон. Обжарьте в сковороде на сливочном масле по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Переложите на тарелку.
-
Овощи. В ту же сковороду отправьте мелко нарезанный лук и чеснок, обжарьте до мягкости. Добавьте нарезанный кубиками помидор и соломку болгарского перца. Посолите, поперчите, добавьте томатную пасту. Обжаривайте 3–4 минуты.
-
Тушение. Сверху на овощи положите куриные окорочка, залейте пивом. Закройте крышкой и тушите на маленьком огне 20–25 минут до мягкости мяса. Подавайте с соусом и гарниром.
Добавить комментарий