tsanders 
Лазанья с куриным фаршем – это прекрасная альтернатива классической лазанье болоньезе. Она получается более легкой и нежной, сохраняя при этом всю насыщенность вкуса итальянского блюда. Куриный фарш прекрасно впитывает ароматы специй и соуса, делая каждый слой лазаньи восхитительным. Это отличный выбор для тех, кто следит за своим питанием или просто предпочитает более диетические варианты.
Лазанья с куриным фаршем в духовке
Лазанья с куриным фаршем в духовке.
Нежный куриный фарш в ароматных овощах и лёгком соусе бешамель, пропитанный между листами лапши и запечённый под золотистой сырной коркой.
Ingredients
Ингредиенты (на форму ~20×30 см)
- Листы лазаньи — 9–12 шт.
- Куриный фарш — 600–800 г
- Лук — 1 средняя головка, мелко нарезать
- Морковь — 1 средняя, натереть или мелко порезать
- Соль, перец, сухие итальянские травы — по вкусу
- Оливковое или растительное масло — 1–2 ст. л.
Соус бешамель: - Сливочное масло — 100 г
- Мука — 100 г
- Молоко — 500 мл
- Щепоть мускатного ореха — по желанию
- Соль, перец — по вкусу
- Твёрдый сыр (моцарелла, пармезан, чеддер) — 150–200 г для присыпки
Instructions
Приготовление — пошагово
- Обжарьте лук и морковь на масле до мягкости.
- Добавьте куриный фарш, посолите, поперчите, добавьте травы; готовьте до полного выпаривания жидкости и лёгкой золотистости. Отставьте.
- Для бешамеля: растопите масло, всыпьте муку и быстро обжарьте 1–2 минуты. Постепенно влейте тёплое молоко, постоянно помешивая венчиком до загустения. Посолите, поперчите, при желании добавьте мускатный орех. При комочках пробейте блендером.
- Сборка: слегка смажьте форму соусом, уложите листы лазаньи, слой фарша, слой бешамеля. Повторите 2–3 раза, завершая соусом или фаршем по желанию.
- Посыпьте тёртым сыром.
- Выпекайте в заранее разогретой духовке при 180°C 30–40 минут — до золотистой корочки и пузырей. Дайте постоять 10–15 минут перед нарезкой.
Notes
Советы от шефа
- Без варки листов: используйте листы «no-boil» или хорошо смазанные соусом — тогда лазанья пропечётся равномерно.
- Сокращение жидкости: если фарш слишком сочный, немного подержите его на огне, чтобы уйшла лишняя влага.
- Больше вкуса: добавьте ложку томатной пасты в фарш или немного белого вина при жарке.
- Хрустящая корочка: за 5 минут до готовности включите гриль.
- Порции и хранение: хранится в холодильнике 2–3 дня; разогревается в духовке или микроволновке.
Приготовление лазаньи с куриным фаршем начинается с обжаривания фарша с луком, морковью и чесноком. Этот процесс позволяет раскрыть вкус овощей и придать фаршу золотистый оттенок. Далее добавляется томатный соус или пассата, а также любимые специи: орегано, базилик, тимьян. Тушение соуса на медленном огне позволяет ему насытиться ароматами и приобрести густую консистенцию. Лазанья отличный завтрак для всей семьи.
Параллельно готовится соус бешамель – неотъемлемая часть любой лазаньи. Он придает блюду кремовую текстуру и нежность. Затем листы лазаньи, куриный соус и бешамель выкладываются слоями в форму для запекания. Сверху блюдо посыпается тертым сыром, который при запекании образует аппетитную золотистую корочку.
