Post Views: 29

Сало в мультиварке с чесноком и горчицей

Сало, приготовленное в мультиварке, получается невероятно нежным, ароматным и сочным. Оно пропитывается специями, чесноком и горчицей, а благодаря мультиварке процесс проходит без лишних хлопот — не нужно следить за огнем и постоянно переворачивать куски. Такой способ подходит и для варки, и для запекания, а готовое сало можно хранить в холодильнике и использовать для бутербродов, закусок или как добавку к горячим блюдам.

Сало

Секрет этого рецепта — в горчице. Она не только придает салу пикантную остринку, но и помогает ему стать мягче и быстрее пропитаться специями. Чеснок добавляет аромат, а специи для сала (обычно это смесь перцев, паприка, кориандр, тмин) создают ту самую аппетитную корочку и насыщенный вкус. Готовить сало можно как в воде (варка), так и в собственном соку (запекание) — оба способа хороши.

Ингредиенты:

Ингредиент	Количество
Сало (свежее, с мясными прослойками)	400 г
Чеснок	6 зубчиков
Горчица (столовая или дижонская)	20 г (около 1 ст.л.)
Специи для сала	20 г (около 1,5 ст.л.)
Соль	15–18 г (около 1 ст.л.)

Пошаговое приготовление:

1. Подготовка сала

Сало вымойте, обсушите бумажным полотенцем.
Если шкурка жесткая или есть щетина, опалите ее над газовой конфоркой и зачистите ножом.
Нарежьте сало на куски, которые удобно поместятся в чашу мультиварки (обычно 2–4 куска).

2. Подготовка маринада

Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинками.
В небольшой миске смешайте горчицу, соль и специи для сала.
Добавьте измельченный чеснок, перемешайте.

3. Маринование (по желанию)

Натрите куски сала полученной смесью со всех сторон.
Уберите сало в холодильник на 2–4 часа (можно мариновать и дольше, до суток, для более насыщенного вкуса). Этот этап необязателен, но желателен.

4. Приготовление в мультиварке

Способ 1: Варка (классический)

На дно чаши мультиварки налейте воду (около 500–700 мл, чтобы она покрывала сало).
Выложите куски сала в воду.
Закройте крышку, установите режим «Тушение» или «Варка» на 1 час.
После сигнала дайте салу остыть прямо в бульоне — оно станет еще нежнее.

Способ 2: Запекание (в собственном соку)

На дно чаши мультиварки налейте немного воды (50–100 мл), чтобы сало не пригорело.
Выложите куски сала в чашу.
Закройте крышку, установите режим «Выпечка» или «Тушение» на 40–50 минут (в зависимости от мощности мультиварки).
В середине процесса можно перевернуть куски для равномерного пропекания.

5. Охлаждение

Готовое сало достаньте из мультиварки, дайте стечь лишней жидкости.
Заверните каждый кусок в пергаментную бумагу или фольгу.
Уберите в холодильник минимум на 4–6 часов (лучше на ночь) для полного застывания и стабилизации вкуса.

6. Подача

Сало нарезают тонкими ломтиками.
Подавайте с черным хлебом, горчицей, хреном или как закуску к борщу.

🥗 Пищевая ценность (КБЖУ) на 100 г готового сала (ориентировочно):

Показатель	Значение
Калории	600–700 ккал
Белки	5–7 г
Жиры	65–75 г
Углеводы	1–2 г

Советы и лайфхаки:

Совет	Пояснение
Выбор сала	Идеально подходит сало с мясными прослойками — оно получается особенно вкусным и нежным. Свежее сало лучше замороженного.
Специи	Готовую смесь специй для сала можно купить в магазине или сделать самостоятельно: смешайте черный перец, красный перец, паприку, кориандр, тмин и лавровый лист.
Горчица	Используйте столовую или дижонскую горчицу. Острая горчица даст более пикантный вкус, зернистая — более мягкий.
Чеснок	Чеснок можно не только добавить в маринад, но и нашпиговать им сало, сделав небольшие надрезы ножом.
Варка или запекание?	Вареное сало получается более нежным и мягким, запеченное — более ароматным, с румяной корочкой. Выбирайте по своему вкусу.
Хранение	В холодильнике сало хранится до 2 недель. Для длительного хранения его можно заморозить, предварительно нарезав порционными кусками.

Сало в мультиварке с чесноком и горчицей

Сало в мультиварке с чесноком и горчицей

Ингредиенты: