Стейк с овощным гарниром — ресторанное блюдо дома
Этот рецепт — для тех, кто хочет приготовить идеальный стейк без ресторана. Говяжья вырезка маринуется в соево-горчичном маринаде с чесноком, обжаривается до корочки и доводится до нужной прожарки в духовке. Свежий овощной гарнир из салата айсберг, помидора и кукурузы добавляет блюду лёгкости и яркости. Идеальный ужин для особого случая.
📝 Ингредиенты
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Стейк из говяжьей вырезки (2,5 см) | 200 г |
| Соевый соус | 20 г |
| Горчица дижонская | 10 г |
| Чеснок | 5 г |
| Масло оливковое | 5 г |
| Специи (паприка, чёрный перец) | по вкусу |
| Помидор свежий | 60 г |
| Кукуруза консервированная | 40 г |
| Салат Айсберг | 30 г |
👨🍳 Пошаговое приготовление
-
Маринад. Смешайте соевый соус, дижонскую горчицу, измельчённый чеснок, оливковое масло и специи.
-
Подготовка стейка. Стейк обсушите, сделайте несколько неглубоких надрезов по поверхности. Поместите в маринад и уберите в холодильник минимум на 2 часа (лучше на ночь).
-
Обжарка. Разогрейте духовку до 200°C. Достаньте стейк из маринада, дайте маринаду стечь. Обжарьте на сухой антипригарной сковороде по 1 минуте с каждой стороны до корочки.
-
Запекание. Переложите стейк на противень и запекайте 7–10 минут для прожарки medium.
-
Отдых. Достаньте стейк и дайте ему «отдохнуть» 5 минут.
-
Подача. Нарежьте стейк. Выложите на тарелку с листьями салата, нарезанным помидором и кукурузой.
📊 КБЖУ на порцию (примерно)
| Показатель | Значение |
|---|---|
| Белки | 45 г |
| Жиры | 25 г |
| Углеводы | 15 г |
| Калории | ~480 ккал |
💡 Советы от шефа
-
Для medium rare запекайте 5–6 минут, для well done — 12–15 минут.
-
Дайте стейку отдохнуть — соки распределятся, и мясо станет сочнее.
-
Для более насыщенного вкуса добавьте в маринад щепотку копчёной паприки.
-
Овощи можно сбрызнуть лимонным соком или оливковым маслом.
❓ Ответы на частые вопросы
Можно ли использовать другую часть говядины?
Да, но вырезка — самая нежная. Подойдут также рибай или стриплойн.
Как определить прожарку без термометра?
Нажмите на стейк пальцем: medium — упругий, но с лёгкой податливостью.
Чем заменить дижонскую горчицу?
Обычной горчицей или зерновой.
Добавить комментарий