tsanders 
Запеканка из гречки с печенкой – это блюдо, которое сочетает в себе пользу гречневой крупы и нежный вкус печени. Это отличный вариант для семейного обеда или ужина, когда хочется чего-то сытного и в то же время не слишком сложного в приготовлении. Гречка, богатая клетчаткой и микроэлементами, прекрасно дополняет печень, содержащую витамины группы B и железо. Вместе они создают не только вкусное, но и полезное блюдо для любого возраста.
Запеканка из гречки с печенкой: уютное и сытное блюдо
Запеканка из гречки с печенкой: уютное и сытное блюдо для семейного ужина
Гречка и печёнка — классическое сочетание, которое работает безотказно. Эта запеканка — идеальный способ накормить семью полезным и невероятно вкусным блюдом. Насыщенный вкус печени, нежная гречка и хрустящая сырная корочка создают гармонию, от которой сразу вспоминаются детство и домашняя кухня. Это сытно, полезно и по-настоящему душевно.
🍽 Порции: 6-8
🕘 Время приготовления: 2 часа (с учетом подготовки ингредиентов)
Ingredients
🛒 Ингредиенты
Для гречневой основы:
-
Отварная гречка — 200 г (около 1 стакана сухой крупы)
-
Куриное яйцо — 3 шт.
-
Соль, молотый черный перец — по вкусу
Для печеночной начинки:
-
Куриная печень — 400 г
-
Репчатый лук — 2 головки
-
Морковь — 1 шт. (средняя)
-
Сливочное масло — 50 г + для смазывания формы
-
Растительное масло — 2-3 ст.л.
Для сырной корочки:
-
Твердый сыр — 100 г
-
Сметана — 2 ст.л.
Для подачи:
-
Свежая петрушка — несколько веточек
Instructions
👩🍳 Пошаговая инструкция
Шаг 1: Подготовить овощную зажарку
-
Лук очистить и мелко нарезать. Морковь очистить и натереть на крупной терке.
-
Разогреть в сковороде растительное масло. Обжарить лук и морковь до мягкости и легкой золотистости. Переложить в миску.
Шаг 2: Подготовить печень
-
Куриную печень тщательно промыть, удалить все прожилки и пленки.
-
На той же сковороде, при необходимости добавив немного масла, обжарить печень до готовности около 5-7 минут. Важно оставить ее слегка розоватой внутри, чтобы она не стала сухой.
-
Дать печени немного остыть.
Шаг 3: Собрать печеночный фарш
-
Пропустить через мясорубку или измельчить в блендере обжаренную печень, овощную зажарку и сливочное масло. Масло, добавленное в теплую массу, растопится и сделает фарш нежным и однородным.
-
Массу посолить и поперчить по вкусу.
Шаг 4: Собрать гречневую основу и собрать запеканку
-
Духовку разогреть до 180°C.
-
Готовую отварную гречку смешать со взбитыми яйцами. Посолить и поперчить.
-
Форму для запекания (примерно 20×20 см) смазать сливочным маслом.
-
Сборка: Выложить половину гречневой массы на дно формы и разровнять. Сверху распределить ровным слоем весь печеночный фарш. Накрыть оставшейся гречкой и снова разровнять.
Шаг 5: Запечь и подать
-
Отправить запеканку в разогретую духовку на 20 минут.
-
Достать форму. Смешать тертый сыр со сметаной. Равномерно распределить эту смесь по поверхности запеканки.
-
Вернуть в духовку еще на 10-15 минут, пока сыр не расплавится и не появится румяная корочка.
-
Дать запеканке немного остыть в форме. Подавать, посыпав мелко нарубленной свежей петрушкой.
Notes
💡 Советы и вариации
-
Секрет нежной печени: Не пережаривайте печень на этапе подготовки. Розоватая серединка гарантирует, что в готовой запеканке она останется сочной.
-
Для более воздушной текстуры: Гречневую массу с яйцами можно взбить блендером до более однородного состояния.
-
Альтернатива куриной печени: Отлично подойдет и говяжья печень, но ее нужно предварительно вымочить в молоке 30-40 минут, чтобы убрать возможную горечь.
-
Добавьте пикантности: В печеночный фарш можно добавить щепотку мускатного ореха или чайную ложку соевого соуса.
-
Как проверить готовность? Проткните запеканку в центре деревянной шпажкой. Если она выходит сухой — блюдо готово.
-
Подача: Идеальна со свежим салатом из огурцов и помидоров или с маринованным луком.
Существует множество вариаций запеканки из гречки с печенкой. Можно использовать говяжью, куриную или свиную печень. Каждый из этих видов придает блюду свой неповторимый аромат и оттенок вкуса. Также можно экспериментировать с добавлением овощей, таких как лук, морковь, грибы или болгарский перец. Они не только обогатят вкус запеканки, но и сделают её более сочной и аппетитной.
