tsanders 
Запеканка с фаршем – это блюдо, которое согревает душу и настраивает на уютный лад. В ней сочетается сытность мясного фарша, мягкость картофеля или других овощей и аппетитная хрустящая корочка, образующаяся при запекании. Это универсальное блюдо, которое можно приготовить как для семейного ужина, так и для праздничного стола, слегка изменив ингредиенты и способ подачи.
Запеканка с фаршем, картофельным пюре и зелёным горошком
Запеканка с фаршем, картофельным пюре и зелёным горошком
Эта запеканка — воплощение домашнего уюта! Нежное картофельное пюре, сочный ароматный фарш с яркими вкраплениями зеленого горошка и тягучая сырная шапка — идеальное сочетание, от которого невозможно отказаться. Простое в приготовлении блюдо, которое станет хитом на вашем столе.
🍽 Порции: 6
🕘 Время приготовления: 1 час 15 минут
Ingredients
🛒 Ингредиенты
Для мясной начинки:
-
Говяжий фарш — 500 г
-
Лук репчатый — 2 шт. (средние)
-
Зелёный горошек — 400 г (замороженный или консервированный)
-
Соль, перец чёрный молотый — по вкусу
-
Растительное масло — для жарки
-
Паприка или итальянские травы — по желанию (1 ч.л.)
Для картофельного пюре:
-
Картофель — 500 г (очищенный)
-
Молоко — 200 мл
-
Сливочное масло — 150 г
-
Соль — по вкусу
-
Мускатный орех — щепотка (по желанию, для аромата)
Для сборки:
-
Сыр моцарелла — 450 г (натереть на крупной терке)
Instructions
👩🍳 Пошаговая инструкция
Шаг 1: Готовим картофельное пюре
-
Картофель очистите, нарежьте крупными кусками и отварите в подсоленной воде до готовности (около 15-20 минут после закипания).
-
Слейте воду полностью. Верните кастрюлю с картофелем на слабый огонь на минуту, чтобы высушить остатки влаги, постоянно помешивая.
-
В отдельной кастрюльке подогрейте молоко до горячего состояния (не кипятите).
-
Разомните картофель в пюре толкушкой или пропустите через пресс. Добавьте мягкое сливочное масло и постепенно вливайте горячее молоко, взбивая до гладкой, воздушной консистенции. Посолите по вкусу и добавьте щепотку мускатного ореха, если используете. Отложите.
Шаг 2: Готовим мясную начинку
-
Лук очистите и мелко нарежьте.
-
В сковороде разогрейте растительное масло. Выложите говяжий фарш и обжаривайте на сильном огне 5-7 минут, разбивая комки, до подрумянивания.
-
Добавьте нарезанный лук, соль, перец и другие специи по вкусу. Готовьте вместе еще 5 минут.
-
Уменьшите огонь до среднего, накройте сковороду крышкой и тушите фарш 20-25 минут, чтобы он стал мягким и сочным. При необходимости можно добавить пару столовых ложек воды или бульона.
-
Добавьте зеленый горошек. Если он замороженный, дайте ему прогреться 3-5 минут. Если консервированный — просто перемешайте и снимите с огня через 1-2 минуты.
Шаг 3: Собираем запеканку
-
Разогрейте духовку до 200°C.
-
Возьмите форму для запекания (примерно 20×30 см или диаметром 24-26 см) и слегка смажьте ее маслом.
-
Сборка (слои снизу вверх):
-
Первый слой: Равномерно распределите всю мясную начинку с горошком по дну формы.
-
Второй слой: Аккуратно выложите картофельное пюре и разровняйте его ложкой или вилкой, создавая красивые волны.
-
Третий слой: Щедро посыпьте всю поверхность натертой моцареллой.
-
Шаг 4: Запекаем и подаем
-
Поставьте форму в разогретую духовку на 20-25 минут, пока сыр не расплавится и не станет золотисто-коричневым, а по краям не начнут появляться пузырьки.
-
Достаньте запеканку из духовки и дайте ей постоять 10-15 минут перед подачей. Это поможет слоям «схватиться», и ее будет легче резать.
-
Подавайте горячей, украсив свежей зеленью.
Notes
💡 Советы и вариации
-
Секрет идеального пюре: Для самой нежной текстуры используйте картофельчик-пресс (рисер) и взбивайте пюре венчиком.
-
Чтобы сыр тянулся: Моцарелла хорошо плавится. Для более выраженного вкуса можно часть моцареллы заменить на тертый чеддер или пармезан.
-
Добавьте овощей: В мясную начинку вместе с луком можно добавить натертую морковь или мелко нарезанный болгарский перец.
-
Для золотистой корочки: За 3-4 минуты до готовности можно включить гриль.
-
Сделайте заранее: Вы можете собрать запеканку заранее, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на несколько часов. Перед запеканием дайте постоять при комнатной температуре 20-30 минут и запекайте, как в рецепте, возможно, на 5-10 минут дольше.
Существует множество вариаций запеканки с фаршем, каждая из которых обладает своим неповторимым вкусом. Классический вариант предполагает использование картофельного пюре в качестве основы и верха, а между ними располагается сочный слой фарша, обжаренного с луком и морковью. Однако, экспериментировать с ингредиентами можно бесконечно. Добавление грибов, помидоров, баклажанов, кабачков или болгарского перца в фарш обогатит вкус запеканки и сделает ее более полезной.
