Уха из брюшков сёмги с плавленым сыром

Уха из брюшков сёмги с плавленым сыром

Лёгкий, ароматный и невероятно нежный суп из брюшков сёмги с картофелем, морковью и плавленым сыром — это идеальный обед для тех, кто любит рыбу, но не хочет возиться с костями.

Бульон получается наваристым, сливочным от сыра, а помидоры и укроп добавляют свежесть. Подаётся с яйцом и кунжутом — выглядит как ресторанное блюдо, а готовится быстро и просто.

Советы от шефа: брюшки сёмги лучше отделить от шкуры, но плавники можно оставить для более насыщенного вкуса. Плавленый сыр добавляйте в суп только после того, как картофель и морковь сварились — тогда он растворится равномерно. Помидоры и зелень кладите в самом конце, чтобы они сохранили свежесть и цвет. Если хотите более густой суп, добавьте ещё 50 г плавленого сыра. Варите яйца вкрутую — они идеально дополняют рыбный суп.

Ответы на частые вопросы: можно ли использовать другие части рыбы? Да, подойдут филе или головы, но время варки увеличится. Можно ли заменить плавленый сыр на сливки? Да, но вкус будет менее насыщенным. Сколько хранится уха? В холодильнике до 2 дней. Можно ли заморозить? Да, без картофеля — он может стать мягче. С чем подавать? С чёрным хлебом и сметаной.

📝 Ингредиенты (на 4–5 порций)

👨‍🍳 Пошаговое приготовление

1. Овощи. Картофель и морковь очистите, нарежьте кубиками. Лук мелко нарежьте. Как только вода в кастрюле закипит, закиньте овощи и варите до мягкости (≈15 минут).

2. Рыба. Брюшки сёмги отделите от шкуры, плавники оставьте. Добавьте рыбу в кастрюлю и варите 2–3 минуты.

3. Сыр. Плавленый сыр нарежьте кубиками и добавьте в суп, перемешайте до полного растворения.

4. Зелень и помидоры. Помидоры нарежьте дольками, укроп мелко порубите. Добавьте в суп, снимите с огня. Посолите и поперчите.

5. Подача. Отварите яйца, очистите и нарежьте на 4 части. Разлейте суп по тарелкам, добавьте половинку яйца, посыпьте кунжутом и зеленью.