tsanders 
Салат с говядиной и овощами – это классическое сочетание, которое находит своих поклонников во множестве кухонь мира. Простота приготовления и универсальность ингредиентов делают его идеальным выбором как для праздничного стола, так и для быстрого, но питательного ужина. Этот салат не только вкусен, но и полезен, ведь говядина является источником белка и железа, а овощи обогащают организм витаминами и клетчаткой.
Яркий салат с говядиной и овощами
Яркий салат с говядиной и овощами
Настоящая симфония вкусов и текстур! Этот салат сочетает в себе нежность отварной говядины, сладость кукурузы, хруст перца, пикантность маринованных огурцов и свежесть кинзы. А ароматное оливковое масло и поджаренные грецкие орехи придают ему средиземноморский шарм и завершенность. Идеальный выбор для тех, кто ценит сытность без тяжести.
🍽 Порции: 3-4
🕘 Время приготовления: 40 минут (включая варку мяса)
Ingredients
🛒 Ингредиенты
Основные:
-
Говядина (вырезка или лопатка) — 200-300 г
-
Кукуруза консервированная — 1 банка (около 200 г)
-
Перец болгарский — 1 шт. (желательно красный или желтый для цвета)
-
Лук красный — 1 шт. (средний)
-
Огурцы маринованные или соленые — 5-6 шт. (средние)
-
Кинза свежая — 1 пучок
-
Грецкие орехи — горсть (30-40 г)
Для заправки:
-
Оливковое масло — 3-4 ст. л.
-
Соль — по вкусу
-
Перец черный молотый — по желанию
Instructions
👩🍳 Пошаговая инструкция
Шаг 1: Готовим говядину
-
Говядину промойте, при необходимости удалите лишние пленки.
-
Отварите в подсоленной воде до готовности (примерно 40-60 минут, в зависимости от размера куска). Чтобы мясо получилось сочным, кладите его в кипящую воду и не переваривайте.
-
Достаньте мясо, дайте ему полностью остыть.
-
Нарежьте остывшую говядину тонкими брусочками или аккуратно разделите на волокна руками. Второй вариант даст более интересную текстуру.
Шаг 2: Подготавливаем остальные ингредиенты
-
Поджарьте орехи (секретный шаг!): На сухой сковороде обжарьте грецкие орехи на среднем огне 3-5 минут до появления аромата. Дайте остыть и крупно порубите ножом.
-
Болгарский перец очистите от семян и нарежьте тонкой соломкой или кубиками.
-
Красный лук нарежьте тонкими полукольцами или четвертькольцами.
-
Маринованные огурцы нарежьте некрупными кубиками или соломкой.
-
Кинзу крупно порубите.
-
С кукурузы слейте всю жидкость.
Шаг 3: Собираем салат
-
В большой салатнице соедините нарезанную говядину, болгарский перец, красный лук, огурцы, кукурузу и кинзу.
-
Заправьте салат оливковым маслом, посолите по вкусу (помните, что огурцы уже соленые) и аккуратно перемешайте.
Шаг 4: Финальный штрих
-
Перед самой подачей посыпьте салат измельченными поджаренными грецкими орехами.
-
Это сохранит их хруст и аромат.
Notes
💡 Советы и вариации
-
Секрет нежной говядины: Для салата лучше использовать более жилистые, но ароматные части говядины (лопатка), они идеально подходят для варки и разбора на волокна. Чтобы мясо точно было мягким, можно добавить в бульон при варке луковицу и морковку.
-
Баланс вкуса: Если красный лук слишком острый, его можно замариновать на 10 минут в смеси уксуса и воды (1:1) или просто ошпарить кипятком.
-
Замена ингредиентов:
-
Кинзу можно заменить на плосколистную петрушку, если вам не нравится ее специфический вкус.
-
Говядину можно заменить курицей-гриль или индейкой.
-
Вместо кукурузы можно добавить консервированную фасоль.
-
-
Для пикантности: В заправку можно добавить 1 ч.л. дижонской горчицы или сок половинки лайма/лимона.
-
Подача: Этот салат самодостаточен и не требует гарнира. Он отлично подходит для полезного обена на работу или как сытный ужин.
Существует множество вариаций этого салата, каждая из которых обладает своим уникальным вкусом. Говядину можно отварить, запечь или обжарить, а овощи использовать в свежем, маринованном или запеченном виде. Классическим сочетанием считается говядина с болгарским перцем, огурцами и помидорами, заправленными растительным маслом или майонезом. Однако, можно экспериментировать с добавлением грибов, фасоли, кукурузы или авокадо, чтобы создать неповторимый кулинарный шедевр.
Важным аспектом в приготовлении салата с говядиной и овощами является качество используемых продуктов. Выбирайте свежую говядину без прожилок и жилок, а овощи – упругие и спелые. Перед нарезкой говядину необходимо остудить, чтобы она не потеряла сочность. Овощи тщательно вымойте и обсушите. Если вы предпочитаете использовать майонез, выбирайте качественный продукт с минимальным количеством добавок.
