tsanders 
Чахохбили с курицей – это блюдо грузинской кухни, которое завоевало сердца гурманов по всему миру. Его отличительная особенность – насыщенный томатный соус, ароматные специи и нежное мясо птицы, томленое до состояния, когда оно буквально тает во рту.
История его уходит корнями в крестьянскую кухню, где простота приготовления и доступность ингредиентов играли ключевую роль. Изначально для этого блюда использовали фазана (отсюда и название, происходящее от грузинского слова “хохоби” – фазан), однако со временем его заменила более доступная курица.
Чахохбили с курицей ароматное грузинское блюдо
Чахохбили с курицей
Ароматное, сочное и насыщенное блюдо грузинской кухни с нежным цыплёнком, густым томатным соусом и пряными специями. Чахохбили готовится просто, но получается невероятно вкусным – идеально для семейного ужина!
Ingredients
Ингредиенты
-
Цыплёнок – 1,5 кг (можно взять куриные бёдра или голени)
-
Лук репчатый – 2 шт. (крупные)
-
Чеснок – 4 зубчика
-
Тёртые томаты – 200 г (или 4 свежих помидора, мелко нарезанных)
-
Вода – 150 мл
-
Зелень – петрушка/кинза/базилик (пучок)
Для маринада:
-
Растительное масло – 3 ст. л.
-
Паприка – 1 ст. л.
-
Хмели-сунели – 1 ст. л. (или молотые семена кинзы)
-
Соль – 1 ч. л. (или по вкусу)
-
Перец чёрный – по желанию
Instructions
Пошаговый рецепт
1. Подготовка курицы
-
Цыплёнка разделайте на порционные куски (можно оставить на кости или снять мясо).
-
В миске смешайте растительное масло, паприку, хмели-сунели, соль и перец. Обмажьте курицу маринадом и оставьте на 20–30 минут (можно сразу готовить).
2. Обжарка лука и курицы
-
На раскалённой сковороде (или в казане) обжарьте курицу до румяной корочки (5–7 минут). Переложите в тарелку.
-
В той же сковороде обжарьте лук полукольцами до прозрачности (3–4 минуты).
-
Добавьте тёртые помидоры (или свежие), тушите 5 минут, помешивая.
3. Тушение
-
Верните курицу в сковороду, влейте воду, добавьте пропущенный через пресс чеснок.
-
Накройте крышкой и тушите на среднем огне 25–30 минут, пока мясо не станет мягким.
4. Подача
-
В конце посыпьте рубленой зеленью (петрушка + кинза).
-
Подавайте с лепёшками, рисом или картофельным пюре.
Notes
Советы
✔ Если соус слишком жидкий – увеличьте огонь и выпарите лишнюю жидкость.
✔ Для пикантности можно добавить 1 ч. л. аджики или щепотку острого перца.
✔ Лучше готовить в чугунной сковороде – так мясо получится особенно сочным.
Приятного аппетита! 🔥🍗
Процесс приготовления – это настоящее таинство. Курицу, нарезанную на порционные куски, обжаривают до золотистой корочки, что придает ей неповторимый аромат. Затем добавляют обилие лука, который пассеруется до мягкости, раскрывая свою сладость. Главную роль играет томатная основа – свежие помидоры, очищенные от кожицы и измельченные, или качественная томатная паста, разведенная водой. Специи – это душа чахохбили. Чеснок, кинза, базилик, уцхо-сунели (голубой пажитник), хмели-сунели – каждый ингредиент добавляет свою ноту в симфонию вкуса.
