Картофельное пюре с мясной подливой
Картофельное пюре с мясной подливой — классика домашней кухни, которая всегда согревает и утоляет голод. Нежное, воздушное пюре с маслом и сметаной, густая ароматная подлива из говядины с томатной пастой — это идеальный обед или ужин для всей семьи.
Готовится блюдо просто, но результат получается таким уютным, что напоминает о бабушкиных обедах. Идеально, когда хочется сытного, привычного и по-настоящему домашнего вкуса.
Советы от шефа: говядину лучше всего брать с жирком — она будет сочнее и мягче. Для подливы муку обязательно обжаривайте до золотистого цвета на сухой сковороде — это даёт густоту и ореховый аромат. В подливу можно добавить морковь для сладости и насыщенности. Картофель для пюре разминайте горячим — тогда пюре будет воздушным. Добавляйте молоко и масло постепенно, регулируя консистенцию. Если любите более кремовое пюре, добавьте 1–2 ст. л. сливок вместо сметаны.
Ответы на частые вопросы: можно ли заменить говядину на курицу или свинину? Да, но время тушения изменится. Сколько тушить говядину? В зависимости от жёсткости — от 1 до 2 часов на медленном огне. Можно ли сделать подливу без томатной пасты? Да, тогда она будет светлой, сметанной. Зачем добавлять сметану в пюре? Она делает текстуру более нежной и бархатистой. Можно ли приготовить в мультиварке? Да, режим «Тушение» для мяса и «Выпечка» для пюре.
📝 Ингредиенты (на 4–5 порций)
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Говядина (мякоть) | 500–600 г |
| Лук | 1 шт. |
| Лавровый лист | 1–2 шт. |
| Соль, перец | по вкусу |
| Мука | 1 ст. л. |
| Вода | 400–500 мл |
| Томатная паста | 1–1,5 ст. л. |
| Картофель | 10 шт. (≈1,2–1,5 кг) |
| Молоко | 60–70 мл |
| Сметана | 2 ст. л. |
| Сливочное масло | 20–30 г |
👨🍳 Пошаговое приготовление
-
Мясо и подлива. Нарежьте говядину кубиками 2×2 см. Обжарьте на масле до румяной корочки. Добавьте мелко нарезанный лук, обжаривайте до прозрачности. Посолите, поперчите. Залейте водой (400–500 мл), добавьте лавровый лист. Тушите на медленном огне 1–1,5 часа до мягкости мяса. Отдельно обжарьте муку на сухой сковороде до золотистого цвета, разведите небольшим количеством воды и добавьте к мясу. Введите томатную пасту, перемешайте, прогрейте 5–7 минут до загустения.
-
Картофельное пюре. Картофель очистите, нарежьте крупными кусками, отварите в подсоленной воде до готовности. Слейте воду, разомните в пюре (горячим!). Добавьте сливочное масло, молоко, сметану и хорошо перемешайте до однородности.
-
Подача. Выложите пюре горкой на тарелку, полейте мясной подливой. Посыпьте зеленью по желанию.
Добавить комментарий