Мясо под шубой — сочная свинина с грибами и сыром

Мясо под шубой — это сытное и простое блюдо для семейного обеда или праздничного ужина. Свинина запекается под слоем ароматных шампиньонов, лука и тягучей сырной шапки из майонеза, сметаны и твёрдого сыра. Внутри мясо остаётся сочным, сверху — румяная корочка, а грибной сок пропитывает свинину, делая её невероятно нежной. Идеально к картофельному пюре, рису или просто с хрустящим хлебом.

Ингредиенты

• Свиная шея или окорок — 1,3 кг

• Шампиньоны — 400 г

• Сыр (твёрдый) — 300 г

• Лук — 1 шт. (≈100–120 г)

• Майонез — 3 столовые ложки

• Сметана — 2 столовые ложки

• Соль — 1 чайная ложка

• Перец, специи — по вкусу

КБЖУ на 100 г и на 1 порцию

Расчёт приблизительный. Порция — 200 г.

Приготовление

1. Подготовка мяса

• Свинину нарежьте порционными кусками толщиной 1,5–2 см (как на отбивные).

• Посолите, поперчите, добавьте любимые специи.

• Обжаривать мясо не нужно — оно запечётся в духовке.

2. Подготовка грибов и лука

• Шампиньоны вымойте, обсушите. Нарежьте ломтиками (3–5 мм).

• Лук нарежьте полукольцами.

• Смешайте грибы и лук.

3. Приготовление «шубы» (заливки)

• Сыр натрите на крупной тёрке.

• В отдельной миске смешайте майонез, сметану и половину тёртого сыра.

4. Сборка

• Форму для запекания смажьте маслом (или застелите пергаментом).

• Выложите свинину в один слой.

• Сверху равномерно распределите грибы с луком.

• Залейте майонезно-сметанной смесью.

• Посыпьте оставшимся сыром.

5. Запекание

• Разогрейте духовку до 180°C.

• Запекайте 45 минут до золотистой корочки и полной готовности мяса.

6. Подача

• Подавайте горячим с гарниром или свежими овощами.

Советы от шефа

• Майонез и сметана должны быть комнатной температуры — так они равномернее распределяются по мясу.

• Не жалейте сыра — он создаёт ту самую аппетитную корочку.

• Лук можно предварительно обжарить с грибами, если не любите его полуготовый хруст.

• Дайте мясу отдохнуть 5–10 минут после духовки — соки распределятся равномерно.