tsanders 
Салат из говядины с баклажанами в азиатском стиле – это взрыв вкусов и текстур, идеальное сочетание сочности, пикантности и легкой сладости, характерных для кулинарии стран Азии. Нежная говядина, обжаренные до мягкости баклажаны, свежие овощи и яркий соус создают гармоничное блюдо, которое может стать как отличной закуской, так и полноценным легким ужином. Главное – правильно подобрать ингредиенты и сбалансировать вкусы.
Салат из говядины с баклажанами в азиатском стиле
Салат из говядины с баклажанами в азиатском стиле
Салат из говядины с баклажанами в азиатском стиле — это удивительное сочетание вкусов и текстур. Пронизанный ароматами восточной кухни, он порадует вас гармонией свежих овощей, нежного мяса и ярких соусов. Этот салат идеально подойдет как для легкого обеда, так и для угощения гостей на праздничной трапезе. С яркой подачей и разнообразием ингредиентов он станет настоящим украшением вашего стола.
Ingredients
Ингредиенты:
Для салата:
-
Баклажаны – 3 шт. (средних)
-
Говядина (вырезка или филейная часть) – 300 г
-
Огурцы – 2-3 шт. (средних)
-
Красный сладкий перец – 1-2 шт.
-
Морковь – 2 шт.
-
Лук красный – 1 шт.
-
Кинза – 30 г (пучок)
-
Чеснок – 4 зубчика
-
Перец чили красный – 1 шт. (или по вкусу)
-
Арахис жареный – 2-3 ст.л. (для подачи)
Для маринада и заправки:
-
Соевый соус – 4-5 ст.л.
-
Кунжутное масло – 2 ст.л.
-
Сок лайма/лимона – 2 ст.л.
-
Имбирь свежий – 1 ч.л. (тёртый)
-
Мёд – 1 ч.л.
-
Масло растительное – для жарки
Instructions
Приготовление:
-
Подготовка баклажанов и маринад:
-
Баклажаны нарежьте крупными брусочками или дольками. Посолите, оставьте на 15 минут чтобы ушла горечь, промойте и обсушите.
-
Смешайте 2 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. кунжутного масла и половину чеснока. Обмакните баклажаны в маринад.
-
Обжарьте на хорошо разогретом растительном масле до золотистого цвета или запеките в духовке при 200°C 20-25 минут. Дайте остыть.
-
-
Готовка говядины:
-
Говядину нарежьте очень тонкими ломтиками поперёк волокон.
-
Обжарьте на сильном огне на хорошо разогретой сковороде 2-3 минуты до образования корочки, но сохраняя сочность внутри.
-
В конце жарки добавьте 1 ст.л. соевого соуса, перемешайте и снимите с огня.
-
-
Сборка салата:
-
Огурцы нарежьте соломкой или тонкими ломтиками.
-
Красный перец нарежьте соломкой.
-
Морковь нарежьте тонкой соломкой или натрите на корейской тёрке.
-
Красный лук нарежьте тонкими полукольцами.
-
Чили нарежьте тонкими колечками (уберите семена для меньшей остроты).
-
Кинзу крупно порубите.
-
-
Заправка:
-
Смешайте оставшийся соевый соус, кунжутное масло, сок лайма, мёд, оставшийся чеснок и тёртый имбирь. Взбейте венчиком до однородности.
-
-
Подача:
-
На большое блюдо выложите овощи, охлаждённые баклажаны и говядину.
-
Полейте заправкой, аккуратно перемешайте.
-
Перед подачей посыпьте жареным арахисом и кинзой.
-
Notes
Советы:
-
Для удобства говядину легче резать тонко, если она слегка подморожена.
-
Баклажаны можно запекать вместо жарки – это сделает салат полезнее.
-
Для пикантности добавьте 1 ч.л. пасты чили или кунжутные семечки.
-
Подавайте салат сразу после приготовления, чтобы овощи остались хрустящими.
Секрет этого салата кроется в маринаде для говядины. Имбирь, чеснок, соевый соус и немного кунжутного масла придают мясу насыщенный аромат и неповторимый вкус. Важно дать говядине промариноваться достаточное время, чтобы она впитала в себя все оттенки вкуса. Баклажаны, обжаренные до золотистой корочки, добавляют салату приятную текстуру и легкий дымный аромат.
Свежие овощи, такие как огурцы, морковь и болгарский перец, привносят свежесть и хруст. А чтобы добавить остроты и пикантности, можно использовать чили перец или соус шрирача. Кинза и мята добавляют ароматной зелени и делают салат еще более освежающим.
