Запечённая рыба в лодочках из фольги с помидорами и сыром

Запечённая рыба в лодочках из фольги — это сочный, полезный ужин, который готовится быстро и без лишнего жира. Филе рыбы с надрезами, куда вставляются ломтики помидоров, запекается в сметанно-зелёном соусе под сырной корочкой. Фольга сохраняет всю влагу внутри, поэтому рыба получается нежной и буквально тает во рту.

Запечённая рыба хороша и для будничного ужина, и для праздничного стола. Подавайте с рисом, картофельным пюре или просто с долькой лимона. Подходит любое белое филе — треска, минтай, судак, тилапия, пикша.

Ингредиенты

• Филе рыбы (любой белой рыбы) — 450 г

• Помидоры — 100 г (1 небольшой или несколько черри)

• Сметана 10% — 50 г (≈3 столовые ложки)

• Сыр 30% (твёрдый) — 30 г

• Зелень (укроп, петрушка) — небольшой пучок

• Соль, специи для рыбы — по вкусу

КБЖУ на 100 г и на 1 порцию

Расчёт приблизительный. Порция — 250 г.

Приготовление

1. Подготовка рыбы

• Филе рыбы разморозьте (если замороженное), обсушите бумажным полотенцем.

• Сделайте неглубокие поперечные надрезы на каждом куске (через 1,5–2 см, не прорезая до конца).

• Посолите, посыпьте специями для рыбы с обеих сторон.

2. Подготовка помидоров и соуса

• Помидоры нарежьте тонкими ломтиками или полукружьями.

• Вставьте ломтики помидоров в надрезы на рыбе.

• В миске смешайте сметану и мелко рубленую зелень.

3. Формирование лодочек из фольги

• Отрежьте два листа фольги (каждый примерно 30×40 см).

• Сделайте из фольги «лодочки»: заверните края, чтобы получились бортики.

• Выложите рыбу в лодочки.

4. Сборка

• Смажьте рыбу сметанно-зелёным соусом сверху.

• Посыпьте тёртым сыром.

5. Запекание

• Выложите лодочки на противень.

• Разогрейте духовку до 180°C.

• Запекайте 30 минут.

6. Подача

• Подавайте горячей, прямо в лодочках из фольги или переложив на тарелку.

• Украсьте свежей зеленью и долькой лимона.

Советы от шефа

• Рыбу можно не надрезать, а просто выложить помидоры сверху — но в надрезах рыба пропитывается лучше.

• Сметана 10% идеальна, но можно взять 15–20% — соус будет гуще.

• Сыр натирайте на мелкой тёрке, чтобы он равномерно расплавился.

• Фольгу не нужно смазывать маслом — рыба не прилипнет.