Помидоры по-корейски — лучший рецепт

Помидоры по-корейски — это яркая, пикантная закуска с насыщенным вкусом и ароматом, которая готовится без стерилизации и варки. Сочные дольки томатов маринуются в пряной заправке с болгарским и острым перцем, чесноком и свежей зеленью, а уже на следующее утро их можно подавать к столу. Такие помидоры станут отличным дополнением к мясу, картофелю или просто к свежему хлебу.

Главный секрет этой закуски — в правильном выборе помидоров. Идеально подходят плотные, мясистые сорта, например «сливка»: они хорошо держат форму при нарезке и не превращаются в кашу. Острая заправка с уксусом и маслом не требует термической обработки, поэтому помидоры остаются максимально свежими и хрустящими, а чеснок и перец придают им характерный корейский вкус.

Готовить помидоры по-корейски очень просто: все ингредиенты измельчаются, смешиваются и отправляются в холодильник. Уже через 12 часов закуска готова к подаче, а в холодильнике она может храниться несколько недель — правда, до такого срока она обычно не доживает!

Ингредиенты (на 1 банку объемом 2–3 литра):

Пошаговое приготовление:

1. Подготовка помидоров

• Помидоры вымойте, обсушите.

• Нарежьте каждый помидор на 4 части (если помидоры очень крупные, можно разрезать на 6–8 частей).

• Слишком мелкие помидоры можно оставить целыми или разрезать пополам.

2. Приготовление пряной заправки

• Болгарский перец очистите от семян, нарежьте крупными кусками.

• Острый перец вымойте, удалите семена (если хотите менее острую закуску) или оставьте для максимальной остроты.

• Чеснок очистите.

• Измельчите болгарский перец, чеснок и острый перец в блендере до состояния мелкой крошки или пасты. Можно также пропустить через мясорубку.

3. Подготовка зелени

• Укроп и петрушку вымойте, обсушите, мелко нарежьте.

• В глубокой миске смешайте измельченную зелень с перечно-чесночной массой.

4. Сборка в банке

• На дно чистой стерилизованной банки выложите немного зелено-перечной смеси.

• Затем выложите слой помидоров (разрезами вниз, чтобы они лучше пропитались).

• Снова слой заправки, затем слой помидоров и так до верха банки.

• Верхним слоем должна быть пряная смесь.

5. Приготовление заливки

• В отдельной миске смешайте растительное масло, уксус, сахар и соль.

• Перемешивайте до полного растворения соли и сахара.

6. Заливка и маринование

• Залейте полученной смесью содержимое банки.

• Закройте банку любой крышкой (капроновой или закручивающейся).

• Аккуратно встряхните банку, чтобы заливка равномерно распределилась.

• Уберите банку в холодильник минимум на 12 часов (лучше на сутки).

7. Подача

• Подавайте помидоры по-корейски охлажденными, как самостоятельную закуску или дополнение к мясным блюдам, картофелю, рису.

🥗 Пищевая ценность (КБЖУ) на 100 г готовой закуски (ориентировочно):

Советы и лайфхаки: