tsanders 
Скумбрия на овощной подушке под томатным соусом – это не просто блюдо, а целая симфония вкусов и ароматов, способная украсить как праздничный стол, так и обычный семейный ужин. Это легкая, полезная и невероятно вкусная комбинация, которая придется по вкусу даже тем, кто не является ярым поклонником рыбы. Нежная текстура сочной скумбрии прекрасно сочетается с яркими и сочными овощами, а томатный соус добавляет пикантную нотку и завершает эту кулинарную композицию.
Скумбрия на овощной подушке под томатным соусом
Скумбрия на овощной подушке под томатным соусом
Эта скумбрия — настоящая находка для тех, кто любит сытные и ароматные рыбные блюда. Рыба, замаринованная в пикантном соусе, томятся на подушке из тушеных овощей и нежного томатного соуса. Получается невероятно сочно, вкусно и по-домашнему уютно! Идеальный ужин для всей семьи.
🍽 Порции: 4-5
🕘 Время приготовления: 1 час 20 минут (с учетом маринования)
Ingredients
🛒 Ингредиенты
Основные:
-
Скумбрия — 2 шт. (свежемороженая или охлажденная)
-
Лук репчатый — 2 шт.
-
Морковь — 3 шт.
-
Перец болгарский — 1 шт.
-
Чеснок — 5 зубчиков
-
Томаты в собственном соку — 300 мл
-
Лавровый лист — 2-3 шт.
Для маринада:
-
Сметана — 150-200 г (исходно не указана, но логично из контекста)
-
Горчица — 2 ст.л.
-
Соевый соус — 3 ст.л.
-
Соль — 1 ст.л. (или по вкусу)
-
Уксус — 1 ст.л. (9%, для соуса)
Instructions
👩🍳 Пошаговая инструкция
Шаг 1: Подготовка и маринование скумбрии
-
Скумбрию разморозьте (если нужно), выпотрошите, удалите голову и тщательно промойте брюшную полость. Нарежьте на порционные кусочки толщиной 2-3 см.
-
Приготовьте маринад: в миске смешайте сметану, горчицу, соевый соус, чеснок (пропущенный через пресс) и соль.
-
Залейте кусочки скумбрии маринадом, хорошо перемешайте, чтобы каждый кусоок был покрыт соусом. Оставьте мариноваться при комнатной температуре минимум на 30 минут.
Шаг 2: Готовим овощную подушку и соус
-
Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной терке. Болгарский перец нарежьте соломкой.
-
На разогретой сковороде с небольшим количеством масла обжарьте лук и морковь до мягкости (5-7 минут).
-
Томаты в собственном соку вместе с болгарским перцем измельчите блендером до однородности.
-
Влейте томатную массу к луку и моркови. Добавьте лавровый лист и столовую ложку уксуса. Тушите на медленном огне около 10 минут, пока соус слегка не загустеет.
Шаг 3: Собираем блюдо и запекаем
-
Разогрейте духовку до 180°C.
-
В жаропрочную форму или глубокий противень выложите готовый томатно-овощной соус, равномерно распределив его по дну.
-
Сверху на “подушку” из овощей выложите кусочки маринованной скумбрии. Полейте оставшимся маринадом.
-
Накройте форму фольгой и отправьте в разогретую духовку на 30-35 минут.
-
За 5-10 минут до готовности фольгу можно снять, чтобы рыба слегка подрумянилась.
Notes
💡 Советы и вариации
-
Секрет нежности: Не пересушите рыбу! 30-35 минут в духовке при 180°C — оптимальное время. Проверяйте готовность вилкой — мякоть должна легко отделяться от кости.
-
Если нет томатов в с/с: Можно использовать 2-3 ст.л. томатной пасты, разведенной в 200 мл воды или бульона.
-
Без сметаны в маринаде: Если вы забыли купить сметану, маринад можно сделать на основе майонеза или классического йогурта без добавок.
-
Добавьте овощей: На овощную подушку вместе с морковью и луком можно добавить нарезанную соломкой половинку кабачка или корень сельдерея.
-
Для пикантности: В маринад можно добавить щепотку орегано или прованских трав.
-
Подача: Подавайте скумбрию горячей прямо в форме, обильно поливая соусом и посыпав свежей зеленью. Идеальный гарнир — картофельное пюре, рис или паста.
В основе этого блюда лежит принцип гармонии: жирная скумбрия, богатая омега-3 кислотами, уравновешивается витаминным зарядом овощей и легкой кислинкой томатного соуса. Каждая составляющая играет свою роль, создавая неповторимый вкусовой ансамбль. Скумбрия пропитывается ароматами овощей, становится еще более нежной и сочной, а овощи, в свою очередь, насыщаются рыбным соком, приобретая неповторимый вкус.
Приготовление скумбрии на овощной подушке под томатным соусом – процесс творческий и не требующий особых кулинарных навыков. Вы можете экспериментировать с различными овощами, добавляя свои любимые специи и травы, создавая уникальный рецепт, который станет вашей визитной карточкой. Кабачки, баклажаны, сладкий перец, морковь, лук – все эти овощи прекрасно сочетаются со скумбрией, создавая яркую и аппетитную картину на тарелке.
