Свиная шея с картошкой — сочное мясо с хрустящей картошкой в одном противне
Свиная шея с картошкой — это классика домашнего ужина: ароматное, сочное мясо с пряными нотками и картофель, который пропитывается мясным соком и становится золотистым и хрустящим. Благодаря решётке жир стекает на картошку, делая её невероятно вкусной, а мясо остаётся нежным благодаря маринаду из горчицы, соевого соуса и специй.
Советы от шефа: свиную шею выбирайте с жировыми прожилками — она будет сочнее. Надрезы на мясе делайте неглубокие, 1–2 см, чтобы специи и соус лучше проникали внутрь. Картофель нарезайте крупными дольками, чтобы он не разварился. Можно не перемешивать картошку во время запекания — так она будет более хрустящей. Добавьте немного чеснока в конце запекания, натерев им готовый картофель — аромат будет потрясающим. Для румяной корочки в последние 10 минут включите гриль.
Ответы на частые вопросы: можно ли заменить свиную шею на другую часть? Да, но время запекания может измениться. Сколько времени мариновать мясо? Минимум 30 минут, лучше 1–2 часа. Какой гарнир подойдёт? Картофель уже идёт как гарнир, можно подать с салатом или маринованными овощами. Можно ли добавить другие овощи? Да, лук, морковь или кабачок отлично дополнят блюдо.
📝 Ингредиенты
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Свиная шея | 800–1000 г |
| Картофель | 1,2–1,5 кг |
| Сладкая паприка | по вкусу |
| Чеснок | 6 зубчиков |
| Чёрный перец | по вкусу |
| Соевый соус | 2–3 ст. л. |
| Тимьян | по вкусу |
| Розмарин | по вкусу |
| Горчица | 1–2 ст. л. |
| Растительное масло | для смазывания |
👨🍳 Пошаговое приготовление
-
Картофель. Картофель вымойте и нарежьте крупными дольками. В большой миске смешайте картофель с растительным маслом, паприкой, солью, перцем, чесноком (2–3 зубчика, измельчить), тимьяном и розмарином. Выложите картофель на противень, застеленный пергаментом, и поставьте в духовку, разогретую до 180°C, на 20–25 минут.
-
Подготовка мяса. Свиную шею нарежьте порционными кусками (толщиной 2–3 см). Сделайте неглубокие надрезы на мясе. Смешайте горчицу, соевый соус, паприку, чёрный перец, соль и немного масла. Хорошо смажьте мясо маринадом. Оставьте на 30 минут при комнатной температуре или на 1–2 часа в холодильнике.
-
Запекание. Выложите мясо на решётку, установленную поверх противня с картофелем. Поставьте в духовку при 180°C на 35–40 минут, до образования румяной корочки. В последние 10 минут можно увеличить температуру до 200°C для хрустящей корочки.
-
Подача. Подавайте мясо с картофелем, посыпав свежей зеленью.
Добавить комментарий